Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) do Ministério da Agricultura, Art. 439., que dispõe sobre a classificação de pescado fresco, resfriado e congelado, é CORRETO afirmar:

A tilápia (Oreochromis niloticus) é uma das espécies mais indicada para a indústria de beneficiamento, destinada ao processamento na forma de filé. O mercado consumidor prefere um filé com coloração rosada. Para atender a essa demanda, pode ser introduzido, na ração, determinados pigmentos. Indique a alternativa que aponta os pigmentos mais utilizados, atualmente, pelas fábricas de ração.

Segundo Normativa SDA nº 37, de 14 de fevereiro de 2011 – Regulamento técnico de identidade e qualidade de conservas de peixes, analise as afirmações seguintes.

I. O peixe utilizado na elaboração de conservas pode ser fresco, lavado, sem cabeça, sem vísceras com ou sem gônadas, rins e nadadeira, conservando as escamas, segundo a classe e variedade da conserva.

II. O filé é o músculo obtido do corte em sentido perpendicular à coluna vertebral, desprovido de ossos da espinha dorsal, com ou sem pele.

III. Os peixes utilizados na elaboração de conservas devem atender o que dispõem no Regulamento Técnico de Índice de Qualidade (RTIQ).

IV. Na elaboração de conservas pela indústria de beneficiamento, o Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é opcional às fabricantes, uma vez que as técnicas empregadas já inibem os processos microbiológicos de deterioração do pescado.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

Com relação às diferentes técnicas de conservação do pescado, é CORRETO afirmar:

Os alevinos adquiridos devem apresentar qualidade genética, ausência de doenças, e seu transporte preconiza de cuidados adequados. Com base no enunciado, analise os itens abaixo.

I. Ao chegar à propriedade, os peixes transportados devem passar por uma aclimatação, que visa diminuir o choque sofrido pelos alevinos em função da diferença entre os parâmetros da água de transporte e viveiro.

II. Ao utilizar sacos plásticos para o transporte de alevinos, estes devem ser resistentes e conter água e ar sob pressão à proporção de 1:1.

III. O manejo dos peixes que precede a captura não influencia na sobrevivência dos animais durante o transporte, desde que seja aplicado sal na água de transporte.

IV. O abaixamento da temperatura da água de transporte dos alevinos é recomendado, uma vez que o metabolismo dos peixes é reduzido e, consequentemente, o consumo de Oxigênio (O₂).

V. O transporte de alevinos pode ser realizado em qualquer horário do dia, desde que os alevinos tenham passado pelo processo de depuração.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

A fertilização é uma técnica de manejo empregada na piscicultura que tem o propósito de induzir formação do alimento natural para os peixes em cultivo e, como consequência, diminuir o uso de ração. Sobre esta técnica, é CORRETO afirmar:

O piscicultor, preocupado com o baixo desempenho zootécnico de seus peixes cultivados, resolve mudar o tipo de ração, optando pela ração extrusada. Dentre as alternativas, marque a assertiva CORRETA sobre o processo de extrusão.

O gerente de uma piscicultura está com dificuldades para determinar o valor do quilo de peixe produzido. Vamos ajudá-lo. Levando-se em consideração que a ração é responsável por 70% dos custos totais e que seu preço médio de aquisição foi de R$ 2,00. Durante o processo produtivo, foi gasto 3.000 kg de ração para produzir 2.000 kg de peixes.

Assinale a alternativa que apresenta o custo total por quilo de peixe produzido.

O gráfico, apresentado na figura abaixo, representa o ciclo diário do pH da água em função da alcalinidade da água (Fonte: Wurts & Durbrow,1992).

Analise as afirmações abaixo.

I. Na fase luminosa do dia, o pH se eleva devido ao consumo de CO₂ pelas algas fotossintetizantes.

II. Em viveiros nordestinos, onde a temperatura da água encontra-se elevada em tardes ensolaradas, o pH pode atingir valores superiores a 9. Tais fatores favorecem a forma tóxica da amônia (NH₃).

III. Viveiros que registram pH abaixo de 7 e alcalinidade abaixo de 30 mg/L de CaCO₃ potencializam a forma mais tóxica de amônia.

IV. A toxidez da amônia está inversamente relacionada com o pH da água, logo a toxidez da amônia é mais agressiva em viveiros mal tamponada.

V. Quando a alcalinidade for baixa, as variações de pH da água durante o ciclo de 24 horas serão maiores.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

Entre os sistemas de cultivo superintensivos de peixes, os tanques-rede destacam-se como uma alternativa viável para explorar corpos d’água não atingíveis pela piscicultura convencional. Com base no enunciado, analise os itens abaixo.

I. Devido ao fato de serem implantados em áreas de grande lâminas d’água, como lagos ou represas não requer cuidados de monitoramento da qualidade da água de cultivo.

II. O policultivo em tanques-rede na proporção de 50% dos indivíduos de uma espécie omnívora e 50% de uma espécie ictiófaga é recomendado para um melhor aproveitamento da coluna d’água.

III. Apenas 50% do volume total do lago ou represa pode ser utilizado para instalação dos tanques-rede, independentemente da capacidade de suporte do reservatório, sem prejuízos ambientais.

IV. Para o cálculo da ração a ser fornecida em cada fase do desenvolvimento dos peixes cultivados em tanques-rede devem ser considerados o tamanho, peso, hábitos e exigências alimentares específicas da espécie cultivada e a sua composição deve apresentar todas as exigências nutricionais dos peixes uma vez que a oferta de alimento natural é limitada.

V. A Resolução Conama nº 413, de 26 de julho de 2009, considera empreendimentos de cultivo em tanques-rede de pequeno porte aqueles menores de 1.000 m³.

É CORRETO apenas o que se afirma em: