Prova Completa: Professor PEBTT - Dietética (IF-CE - AOCP

O planejamento dietético deve considerar simultaneamente necessidades nutricionais, condição clínica, estado metabólico e contexto sociocultural do paciente.

B

A prescrição dietética pode demandar ajustes progressivos conforme resposta clínica, adesão e evolução do estado nutricional do paciente.

C

A elaboração do plano alimentar pode utilizar recomendações nutricionais de referência como base, desde que adaptadas às características individuais.

D

A prescrição dietética deve priorizar a adequação quantitativa de macro e micronutrientes, tendo baixa relação com o padrão alimentar habitual do paciente.

E

O planejamento dietético integra informações provenientes da avaliação nutricional, da história alimentar e dos objetivos terapêuticos estabelecidos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170192 Ano: 2026
Disciplina: Medicina
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Clínica Médica

Um paciente iniciou dieta rica em cenoura, abóbora e manga após orientação nutricional para aumentar a ingestão de carotenoides pró-vitamínicos A. Após algumas semanas, apresentou coloração amarelada na pele, sem alterações nas mucosas, nos níveis séricos de bilirrubina e outras queixas clínicas. Esse quadro é mais compatível com

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170191 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Nutrição HumanaFisiologia Humana

A respeito do equilíbrio hidroeletrolítico no organismo humano, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) O sódio é o principal cátion do líquido extracelular.
( ) A hiponatremia pode ocorrer por diluição do sódio plasmático em casos de ingestão excessiva de água.
( ) O potássio é o principal cátion do meio extracelular.
( ) Alterações no potássio sérico podem afetar a condução elétrica cardíaca.
( ) O equilíbrio hidroeletrolítico é determinado principalmente pela ingestão hídrica diária, enquanto os mecanismos hormonais e renais apresentam participação menos relevante na regulação da osmolaridade plasmática.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170190 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Gastrointestinais
Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesLipídeos

Pacientes com distúrbios que comprometem a digestão ou a absorção de lipídios podem apresentar deficiência de vitaminas lipossolúveis. Em relação a esse processo fisiológico, assinale a alternativa correta.

A

A deficiência dessas vitaminas ocorre principalmente pela redução da síntese hepática de quilomícrons.

B

A absorção dessas vitaminas ocorre por transporte ativo dependente de ferro no enterócito.

C

A deficiência dessas vitaminas está associada intimamente à redução da ingestão dietética de gorduras, ainda que a oferta das próprias vitaminas seja razoavelmente baixa.

D

A digestão lipídica não interfere na absorção de vitaminas lipossolúveis, pois estas são absorvidas diretamente pela mucosa intestinal.

E

A má absorção lipídica pode comprometer a absorção de vitaminas A, D, E e K, pois sua absorção intestinal depende da formação de micelas mediada por sais biliares.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170189 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Adolescente
Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças crônicas não-transmissiveis
Estudo do Comportamento Alimentar

No que se refere ao manejo dietoterápico da obesidade em adolescentes, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A prescrição dietética deve considerar o estágio puberal, o estado nutricional e as necessidades energéticas para crescimento e desenvolvimento.

B

Estratégias nutricionais devem priorizar melhora da qualidade da dieta, incluindo aumento do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.

C

A restrição energética moderada pode ser adotada como estratégia terapêutica em diferentes fases do desenvolvimento infantil, desde que haja acompanhamento periódico do crescimento e do estado nutricional.

D

Intervenções dietéticas eficazes frequentemente incluem orientação familiar e mudanças sustentáveis no comportamento alimentar.

E

A prescrição inicial de dietas de muito baixo valor energético (Very Low-Calorie Diets – VLCD) pode ser considerada estratégia padrão no tratamento da obesidade em adolescentes, uma vez que promove rápida redução da massa adiposa sem impacto sobre crescimento e desenvolvimento quando aplicada por períodos curtos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170188 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Microbiologia dos AlimentosFatores intrínsecos e extrínsecos
Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's
Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Durante auditoria sanitária em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi observado que preparações quentes recém-produzidas permaneciam em recipientes sobre a bancada de distribuição por aproximadamente duas horas, aguardando o início do serviço. A temperatura dos alimentos no momento da verificação encontrava-se em torno de 42 °C. Considerando os princípios de segurança dos alimentos e o controle de tempo e temperatura em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A

A prática é aceitável, pois alimentos mantidos acima de 40 °C apresentam baixíssimo risco microbiológico.

B

A manutenção dos alimentos nessa temperatura não representa risco sanitário desde que o tempo total de exposição não ultrapasse três horas.

C

A posterior elevação da temperatura dos alimentos durante a distribuição é suficiente para eliminar eventuais microrganismos presentes.

D

A permanência de alimentos nessa condição pode favorecer a multiplicação de microrganismos patogênicos, uma vez que a temperatura observada se encontra na faixa de risco para crescimento microbiano.

E

O risco microbiológico ocorre principalmente quando alimentos permanecem em temperaturas inferiores a 10 °C durante o armazenamento.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170187 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana

Assinale a alternativa que apresenta uma fonte alimentar clássica de prebióticos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170186 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Adolescente

A adolescência é marcada por profundas alterações hormonais e pelo estirão de crescimento, que influenciam diretamente as necessidades nutricionais. Considerando os determinantes fisiológicos dessa fase do ciclo vital, assinale a alternativa correta.

A

O pico de deposição de massa óssea ocorre após os 25 anos, o que reduz a influência da ingestão de cálcio durante a adolescência sobre a consolidação da massa óssea.

B

O aumento das necessidades de ferro em adolescentes do sexo feminino ocorre principalmente após a menarca, em razão das perdas menstruais associadas à expansão do volume sanguíneo durante o crescimento.

C

A necessidade proteica relativa diminui na adolescência, pois a velocidade de crescimento é inferior à observada na infância.

D

As necessidades energéticas na adolescência são estabelecidas a partir da idade cronológica, tendo relação secundária com o estágio puberal.

E

As recomendações de micronutrientes permanecem semelhantes às da infância, pois as alterações hormonais não influenciam o metabolismo nutricional.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

4170185 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

Provas:

Professor PEBTT - Dietética
Provas ×

Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesLipídeos

Uma mulher de 34 anos iniciou suplementação por conta própria com cápsulas de vitamina A após ler sobre possíveis benefícios para pele e imunidade. Após cerca de três meses de uso diário de altas doses, passou a apresentar cefaleia persistente, náuseas, descamação cutânea, queda de cabelo e dor óssea. Na avaliação clínica também foi observada hepatomegalia leve. Considerando o metabolismo das vitaminas lipossolúveis e os efeitos do consumo excessivo de vitamina A, assinale a alternativa correta.

A

A toxicidade por vitamina A ocorre apenas em indivíduos com deficiência prévia dessa vitamina, sendo rara em adultos jovens.

B

O excesso de vitamina A leva principalmente à deficiência funcional de vitamina D, sendo essa a principal causa dos sintomas apresentados.

C

A hipervitaminose A decorre da incapacidade intestinal de absorver vitamina A quando consumida em excesso, levando à circulação elevada dessa vitamina no plasma.

D

O quadro clínico é compatível com hipervitaminose A crônica, associada ao acúmulo hepático de retinol e seus metabólitos, podendo causar alterações cutâneas, hepáticas e aumento da pressão intracraniana.

E

A toxicidade da vitamina A ocorre principalmente devido à ingestão elevada de carotenoides provitamina A, que apresentam maior biodisponibilidade e potencial tóxico do que o retinol.