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A dieta ideal

Sempre estive dividido entre a volúpia de comer bem e a necessidade de me alimentar com saúde. A gula venceu boa parte das batalhas. Nunca hesitei entre um camarão ao alho e óleo e um chuchu refogado. Mas a idade aumenta e o desejo de cuidar da saúde cresce. Aboli a carne de porco há anos, depois de ter lido que era a mais prejudicial. Se algum cientista dizia, devia estar certo. Abandonei os torresminhos, as linguiças, os pernis! Em minha recente viagem ao Japão, soube que pesquisadores do mundo todo estão estudando a dieta de Okinawa. É o lugar onde mais se vive no mundo. Há gente com mais de 100 anos, andando de bicicleta na rua. O que eles comem rotineiramente? Carne de porco! Quase chorei de tristeza pelo tempo perdido! Lamentei-me por todos os lombos assados que desdenhei! E os ovos? Garantiam que a gema era um veneno para o colesterol. Eu adoro ovo. Mas passei a evitar. Com a maior cara de pau, o mundo científico, há algum tempo, anunciou o contrário: ovo faz bem! Quem me devolve as omeletes não comidas?

Durante algum tempo, para melhorar o colesterol, eu tomava “água de berinjela”. Deixa-se a berinjela na água durante a noite e bebe-se em jejum. Não há maneira mais horrenda de começar o dia. No exame seguinte, meu colesterol continuava igual. Óbvio, o culpado era eu:

— Você deve ter exagerado em outras coisas. Se não fosse a berinjela, teria piorado! — acusou-me o médico alternativo.

(...)

E a história dos radicais livres? Partem do pressuposto de que cada célula é uma “fábrica”, cujo funcionamento deixa resíduos. É preciso eliminá-los com uma boa alimentação. A tese é ótima. A vilã sempre é a carne vermelha. Aconselha-se a substituição pela soja! Assim, tentei viver à base de carne de soja! Era tão gostosa como mastigar isopor! Também incorporei leite de soja. (...) Depois soube que o cálcio do leite animal é importante para os ossos! Em quem acredito?

A última moda em alimentação é a quinoa. Provém dos Andes e é considerada completa em termos nutricionais. Tem sabor de nada. Achava impossível algo ter sabor de coisa nenhuma, mas é o caso da quinoa. Dia desses, estava com um amigo em uma lanchonete. Ele vive de regime. Viu no menu: sanduíche de quinoa. Aconselhei:

— É um alimento maravilhoso que não engorda.

Agi com boa intenção. Talvez ele gostasse. Veio um hambúrguer de quinoa frita. Duas desvantagens de uma vez: engordava por causa da fritura e só tinha gosto do óleo em que mergulhara! Quase perdi o amigo!

Tudo o que é delicioso parece fazer mal: batatas fritas, hambúrgueres, refrigerantes, hot-dogs, bacon e, claro, qualquer delícia feita de açúcar!

Penso na minha avó, que cozinhava com banha de porco e quase chegou aos 90. E em outras velhas que conheci. Talvez o povo do passado soubesse algo sobre alimentação que o tempo esqueceu. No mínimo, eles não viviam estressados com tantas dietas e informações. Sentiam-se felizes por desfrutar a comida. Dietas são boas. Mas acredito que o principal ingrediente para a boa saúde é a paz de espírito.

CARRASCO, Walcyr. Revista Veja. São Paulo, 5maio 2010.

A absorbância de uma solução 2,0 x 10^-4 mol.L^-1 de um composto é de 0,80, no comprimento de onda de 420 nm, numa cubeta de 0,5 cm de caminho óptico. A absorbância do mesmo composto, numa concentração de 4,0 x 10^-5 mol.L^-1, no mesmo comprimento de onda, numa cubeta de 1 cm de caminho óptico, será de

Em um sistema em equilíbrio, têm-se 0,5 mol.L^-1 de SO₂ e 0,2 mol.L^-1 de SO₃. A concentração de O₂ é

2 SO₃(g) !$ \rightarrow !$ 2 SO₂(g) + 1 O₂(g) K = 0,1

Certo ácido orgânico só contém C, H e O. Uma amostra de 20,00 mg desse ácido é queimada completamente. Dela provém 40,21 mg de dióxido de carbono e 16,36 mg de água. A massa de oxigênio, na amostra de 20 mg desse ácido, será de

Um estudante de química deveria neutralizar 400 mL de uma solução de HNO3 0,50 mol/L com Mg(OH)₂. Sabendo-se que o frasco de hidróxido de magnésio possui pureza de 80 %, a massa de Mg(OH)₂, que ele deve adicionar sobre a solução de HNO₃, será de

(Massas Molares (g/mol): H: 1; N: 14; O: 16; Mg: 24.)

O alho é considerado um superalimento, porque tem imensas virtudes curativas, proporciona importantes benefícios para a saúde, além de ser um alimento saudável, rico em nutrientes (vitaminas, sais minerais e aminoácidos), que deve fazer parte de uma dieta alimentar equilibrada e saudável. Fonte (: http://www.saudedica.com.br/18-beneficios-do-alho-para-saude). A aliina, cuja estrutura está representada abaixo, é uma das moléculas responsáveis por estes benefícios.

Sobre a aliina, é correto dizer-se que

(Dados: massas molares g/mol: C = 12; H = 1; N = 14; O = 16; S = 32.)

Fenômenos globais, como o efeito estufa e o buraco na camada de ozônio, foram detectados e ganharam notoriedade. A ciência ambiental da atmosfera tem pela frente, neste novo século, o grande e complexo papel de contribuir para o aprimoramento de nosso entendimento sobre o que são e como se comportam a atmosfera e espécies tóxicas sobre os ecossistemas e sua biota. Sobre esses fenômenos, é correto afirmar-se que