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Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser
montadas a partir de um planejamento físico adequado. Esse
planejamento é essencial para atender o que os clientes
esperam do serviço oferecido e para oferecer aos
funcionários bem-estar, conforto e baixo risco de acidentes.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
O dimensionamento das áreas deve ser pensado para
que elas sejam suficientes e bem distribuídas,
permitindo que os diversos equipamentos possam ser
alocados e móveis e superfícies essenciais sejam
instalados, fazendo com que os cardápios sejam
executados conforme o planejado, respeitando-se os
padrões higiênico-sanitários e com qualidade
nutricional e sensorial.Provas
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Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser
montadas a partir de um planejamento físico adequado. Esse
planejamento é essencial para atender o que os clientes
esperam do serviço oferecido e para oferecer aos
funcionários bem-estar, conforto e baixo risco de acidentes.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
De preferência, o sistema de exaustão instalado deve ser
no modelo horizontal, em vez do vertical, pois aquele
exige menos dutos internos, o que faz com que se
diminuam custos de equipamento, facilite-se a
higienização e a circulação do ar flua facilmente,
fazendo com que a temperatura ambiente reduza.Provas
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Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser
montadas a partir de um planejamento físico adequado. Esse
planejamento é essencial para atender o que os clientes
esperam do serviço oferecido e para oferecer aos
funcionários bem-estar, conforto e baixo risco de acidentes.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
O planejamento físico-funcional de uma UAN também
deve ser focado nos processos de trabalho que serão
realizados, e arranjado para que os procedimentos de
manipulação de alimentos fluam adequadamente.Provas
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A alimentação, cada vez mais, é determinada por alguns
fatores, entre eles, psicológicos, sociológicos e
antropológicos. Esses determinantes acabam definindo o
perfil alimentar.
Com base nesse tema, julgue os itens a seguir.
Diferentes religiões, de menor ou maior expressão,
muitas vezes influenciam as escolhas alimentares dos
respectivos praticantes.Provas
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A alimentação, cada vez mais, é determinada por alguns
fatores, entre eles, psicológicos, sociológicos e
antropológicos. Esses determinantes acabam definindo o
perfil alimentar.
Com base nesse tema, julgue os itens a seguir.
O sucesso no fornecimento de serviços de alimentação
e nutrição é influenciado pela participação ativa de
indivíduos de uma determinada comunidade.Provas
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A alimentação, cada vez mais, é determinada por alguns
fatores, entre eles, psicológicos, sociológicos e
antropológicos. Esses determinantes acabam definindo o
perfil alimentar.
Com base nesse tema, julgue os itens a seguir.
Alguns autores afirmam que a qualidade da alimentação
de indivíduos mais ambivalentes, quando estão com
pessoas desconhecidas (não familiares), é definida por
alimentos mais saudáveis, isso para causar uma
impressão positiva.Provas
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Uma paciente de 37 anos de idade, de IMC = 26 kg/m²,
procurou um nutricionista por indicação do próprio médico,
que diagnosticou a paciente com hipotireoidismo. Nesses
casos, ganho de peso e constipação podem ser comuns; sendo
assim, um acompanhamento nutricional é de extrema
importância, além do tratamento farmacológico.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
As fibras solúveis presentes em alguns alimentos, como
produtos de trigo integral, farelo de trigo e milho,
proporcionam grande impacto positivo no tratamento
nutricional para a constipação.Provas
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Uma paciente de 37 anos de idade, de IMC = 26 kg/m²,
procurou um nutricionista por indicação do próprio médico,
que diagnosticou a paciente com hipotireoidismo. Nesses
casos, ganho de peso e constipação podem ser comuns; sendo
assim, um acompanhamento nutricional é de extrema
importância, além do tratamento farmacológico.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
Suplementação de iodo e selênio é totalmente
desnecessária no tratamento nutricional de indivíduos
com hipotireoidismo.Provas
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Uma paciente de 37 anos de idade, de IMC = 26 kg/m²,
procurou um nutricionista por indicação do próprio médico,
que diagnosticou a paciente com hipotireoidismo. Nesses
casos, ganho de peso e constipação podem ser comuns; sendo
assim, um acompanhamento nutricional é de extrema
importância, além do tratamento farmacológico.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
Prescrição de dieta anti-inflamatória é uma opção de
tratamento nutricional para a referida paciente.Provas
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O objetivo de uma avaliação nutricional é detectar as
necessidades nutricionais de um indivíduo para propor uma
intervenção adequada com vistas à manutenção ou ao
restabelecimento do estado de saúde deste.
Acerca desse tema, julgue os itens a seguir.
Entre as técnicas para aferição das dobras cutâneas,
estão as seguintes: marcar o local que será medido e
usar fita métrica flexível não elástica; obter um mínimo
de duas medidas em cada local para analisar os
resultados, devendo-se aguardar 15 segundos entre as
medidas para permitir que o local da dobra cutânea
retorne ao normal, sempre se mantendo a pressão com o
polegar e o dedo indicador durante as medidas; para
puxar a pele em pacientes obesos, ambas as mãos
podem ser necessárias, enquanto uma segunda pessoa
faz as medidas.Provas
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