2248040 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA

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Médico Veterinário
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De acordo com o padrão de identidade e qualidade do leite, marque a alternativa correta:

A

Denomina-se leite UHT aquele que foi homogeneizado submetido durante 2 a 4 segundos a temperatura de 180º a 200ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.

B

O leite normal deve ter um teor de gordura mínimo de 3% (três porcento).

C

Dentre as características sensoriais do leite normal, tem-se: cor amarela, aspecto viscoso, odor e sabor característicos próprios, sem odores e sabores estranhos.

D

Aacidezdo leite normal em graus Dornicdeve estar entre 10 e 12 (dez e doze).

E

É permitido o aproveitamento do leite de retenção e do colostro para a alimentação humana.

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2247966 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA

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Médico Veterinário
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A contaminação alimentar pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia de produção, sendo assim, marque a alternativa que cita somente as doenças mais comuns originadas pelo consumo de alimentos de origem animal contaminados:

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2247625 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA

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Médico Veterinário
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Sobre os Organismos e Fóruns Internacionais, marque a alternativa correta:

A

A FAO trabalha no combate à fome e à pobreza, promove o desenvolvimento agrícola, a melhoria da nutrição, a busca da segurança alimentar e o acesso de todas as pessoas, em todos os momentos, aos alimentos necessários para uma vida saudável.

B

A UNESCO é o foro multilateral responsável pela regulamentação do comércio internacional.

C

A ONU é a organização intergovernamental responsável por melhorar a saúde animal em todo mundo e é reconhecida como referência pela OMC.

D

A OMC é uma organização fundada em 1945, formada por países que se uniram com o objetivo de promover a paz e o desenvolvimento mundiais.

E

Conhecida como agência intelectual da ONU, a OIE tem como objetivo estabelecer a paz com base na solidariedade intelectual e moral da humanidade.

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1810682 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: AOCP
Orgão: UFFS

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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O manejo pré-abate e a manipulação pósabate podem influenciar a qualidade final da carne. Existem dois defeitos principais comumente encontrados: carnes PSE e carnes DFD. Sobre esses defeitos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Carnes DFD são mais escuras, mais firmes e mais secas. Esse defeito ocorre devido, entre outros fatores, ao estresse pré-abate.

B

Carnes PSE são mais claras, mais macias e liberam muita água. Esse último fator pode afetar o desenvolvimento microbiano.

C

Na carne DFD, o pH da carne é muito baixo. Esse fator, aliado à textura mais seca, dificulta o crescimento microbiano

D

Em carnes PSE, o pH cai de maneira brusca nas primeiras horas de abate.

E

Sob situações de estresse pré-abate, os animais apresentam menos glicogênio nos músculos. Isso interfere na qualidade final da carne.

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1624405 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Ituiutaba-MG

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Médico Veterinário
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Piscicultura e Pescados

O pescado fresco, próprio para consumo, deverá apresentar as seguintes características organolépticas:

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1624404 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Ituiutaba-MG

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Médico Veterinário
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Nutrição

Alguns alimentos para ruminantes, foram proibidos devido a incidência de Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), quais alimentos não podem ser adicionados a dieta de ruminantes?

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1573865 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRRJ
Orgão: UFRRJ

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Zootecnista
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ProduçãoCaprinocultura

Indique a raça caprina que possui aptidão para produção de carne.

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1573864 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRRJ
Orgão: UFRRJ

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Zootecnista
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Nutrição

A fibra em detergente neutro (FDN) corresponde ao teor de fibra insolúvel do alimento, sendo um parâmetro muito utilizado no balanceamento de dietas para ruminantes. Um carboidrato contido no FDN é o(a)

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1573863 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRRJ
Orgão: UFRRJ

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Zootecnista
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Reprodução
ProduçãoBovinocultura

Um hormônio que é utilizado para incrementar a produção de leite de vacas leiteiras é a

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1573862 Ano: 2016
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRRJ
Orgão: UFRRJ

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Zootecnista
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ProduçãoBovinocultura

O cenário que melhor representa as variações de peso corporal e produção de leite durante as quatro primeiras semanas de lactação de uma vaca leiteira é a(o)