O regulamento técnico sobre condições higiênico-sanitárias e boas práticas de elaboração para estabelecimentos elaboradores ou industrializadores de alimentos prevê requisitos essenciais para essas indústrias. De acordo com as normas desse regulamento, marque a alternativa errada:

As organizações internacionais se consolidaram como importantes atores no cenário mundial, passando por um relativo período de fortalecimento. Com a missão de estabelecer um ordenamento das relações de poder e influências políticas, suscitam acordos entre países, buscam atender determinados objetivos, entre outras funções. Marque a alternativa que contém a organização com a missão principal de "alcançar a segurança alimentar para todos e assegurar que todas as pessoas tenham acesso a alimento de boa qualidade e que as permitam levar uma vida ativa e saudável":

Medidas profiláticas, higiênicas e sanitárias que têm como finalidade minimizar os fatores predisponentes e determinantes para a incidência de doenças e do bem-estar animal são condições básicas na gestão da sanidade animal, assim também como os programas sanitários devem ser estabelecidos conforme a realidade local. Em relação ao controle sanitário animal, leia as afirmativas seguintes e marque a alternativa correta:

I- O controle da mamite em vacas leiteiras tem como princípios básicos a redução de novas infecções e a diminuição da duração dos casos já existentes, com uma boa anamnese, exame geral do animal e do leite como diagnóstico, antibioticoterapia e cuidados com a higiene no momento da ordenha.

II- As doenças podais em bovinos estão entre as três enfermidades mais prevalentes nas fazendas leiteiras, portanto, a adoção de medidas higiênicas eficazes nos estábulos e instalações, utilização de pedilúvios, aparas corretivos dos cascos e adequado manejo nutricional das vacas são imprescindíveis para evitar a instalação dessas doenças.

III- A monitorização periódica do umbigo nos primeiros dias de vida animal, por inspeção, palpação e protocolos de antissepsia é fundamental para a prevenção das onfalopatias.

IV- Dentre os fatores predisponentes ao desenvolvimento da broncopneumonia em bezerros, consideram-se como mais importantes: transferência inadequada de imunidade passiva, convívio com animais de diferentes faixas etárias, fatores edafoclimáticos, alterações nutricionais e deficiências minerais e agentes estressares.

V- Para imunização contra raiva em bovinos, é recomendado administrar 2 ml, via subcutânea. Animais primovacinados, revacinar 30 dias após a primeira dose e revacinar anualmente.

Em uma indústria de alimentos, o abastecimento de água assume caráter fundamental, seja tanto em função da quantidade como da qualidade da água abastecida. Portanto, o boletim oficial de exame da água de abastecimento deve se enquadrar nos padrões microbiológicos e químicos estabelecidos pelo Ministério da Agricultura- MAPA. De acordo com a regulamentação acerca da água destinada à alimentação humana, leia as afirmativas seguintes e marque a alternativa correta:

I-A água não deve demonstrar na contagem global mais de 725 (setecentos e vinte e cinco) germes por mililitro.

II-A água deve ser límpida, incolor, sem cheiro e de sabor próprio agradável.

III- Não conter mais de 500 (quinhentas) partes por milhão de sólidos totais.

IV-Ausência de nitrogênio nitroso e de sulfídrico.

V- Grau de dureza deve ser inferior a 0,02 ( dois centésimos).