A indústria de laticínios no Brasil se identifica pela exploração de quatro tipos de produtos: leite pasteurizado, leite em pó, queijos e produtos especiais. Muitas vezes, para as agroindústrias, a produção e venda de queijos é mais rentável do que a venda do leite in natura , gerando aumento da receita sem aumento do custo operacional. Assim, a fiscalização e a inspeção industrial e sanitária desse produto devem ser permanentes, e seguir normas.

Com relação a essas normas e à qualidade do queijo, assinale a alternativa correta.

A indústria leiteira compreende diversas fases, desde a origem do leite, ainda nas propriedades rurais, até sua chegada ao comércio varejista como produto industrializado. Na fazenda, a fase de ordenha constitui um dos pontos críticos de maior relevância para os animais e uma séria ameaça para a qualidade do leite.

Com relação à qualidade da ordenha e da produção de leite, assinale a alternativa incorreta.

Os parasitas externos ocupam lugar de destaque entre as parasitoses dos animais domésticos. Esses ectoparasitas podem ser controlados com uso de substâncias genericamente chamadas de praguicidas ou defensivos agrícolas.

Com relação a essas substâncias e seu uso nos animais, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

(  ) As avermectinas combatem tanto os ectoparasitas quanto os endoparasitas, sendo exemplos a ivermectina, a abamectina, a milbemicina e a moxidelmicina.

(  ) A eprinomectina é um derivado macrocíclico de lactona usada na forma de pour on em bovinos, não deixando resíduos de forma significativa no leite, evitando seu descarte.

(  ) A ivermectina pode ser administrada somente nas formas subcutânea e pour on em bovinos.

(  ) A moxidectina, quando administrada de forma subcutânea, deixa poucos resíduos na carne; sendo assim, não necessita período de carência para abate após seu uso em bovinos.

Assinale a sequência correta.

A maioria dos casos de raiva humana, cerca de 63%, é transmitida por mordedura de cães raivosos; entretanto, essa transmissão também pode ser feita por animais silvestres, como o morcego hematófago.

Com relação ao vírus da raiva, suas formas de transmissão e os sinais clínicos apresentados pelos animais, assinale a alternativa correta.

A raiva é uma zoonose que causa sérios riscos à saúde pública, causada por um rabdovírus neurotrópico, sendo uma zoonose suscetível a todos os mamíferos. Na raiva dos herbívoros, a fonte de infecção mais importante é o morcego hematófago da espécie Desmodus rotundus . Assim, para controlar da raiva dos herbívoros domésticos, normas técnicas foram desenvolvidas pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento.

Com relação a essas normas técnicas, assinale a alternativa correta.

A antropozoonose é transmitida ao homem pela inoculação do vírus presente na saliva e em secreções de animais infectados, principalmente pela mordedura e lambedura. É causada pelo vírus pertencente à família Rhabdoviridae e ao gênero Lyssavirus, caracterizada como uma encefalite progressiva e aguda que apresenta letalidade de aproximadamente 100%.

Essa afirmação descreve a patologia viral popularmente conhecida como:

Julgue as afirmações a seguir a respeito da tuberculose bovina e assinale a alternativa CORRETA:

I - A tuberculose bovina é uma doença de evolução rápida, com sinais clínicos frequentes e evidentes, porém inespecíficos.

II - As bactérias Mycobacterium bovis e Mycobacterium avium são os agentes etiológicos da tuberculose bovina.

III - O diagnóstico de tuberculose pode ser realizado mediante a tuberculinização. O teste consiste em inocular a proteína tuberculina, extraída da cultura do Mycobacterium spp., intradermicamente, observa-se uma reação de hipersensibilidade do tipo IV no local da inoculação, evidenciada por edema e aumento de volume, quando positivo.

IV - A legislação brasileira prevê e recomenda tratamento dos animais reagentes.

Julgue as alternativas a seguir a respeito da brucelose e assinale a alternativa CORRETA:

I - A brucelose é uma zoonose e representa risco à saúde pública principalmente pela ingestão de leite cru e seus derivados não submetidos ao tratamento térmico.

II - As bactérias do gênero Brucella são parasitas intracelulares facultativos, com morfologia de cocobacilos Gram-negativos, imóveis.

III - Nos bovinos e bubalinos, a principal manifestação clínica é o aborto, que ocorre no terço final de gestação.

IV - A brucelose possui caráter ocupacional, estando diretamente associada à atuação profissional relacionada à produção animal, principalmente em atividades que envolvem a manipulação de restos placentários, fluidos fetais e carcaças de animais, expondo-se ao risco de infecção quando esses materiais provêm de animais infectados.

A toxoplasmose é uma infecção causada pelo Toxoplasma gondii, protozoário coccídeo intracelular obrigatório, de distribuição cosmopolita. A respeito dessa patologia, as afirmações a seguir são verdadeiras, EXCETO:

O coração atua como uma bomba que impulsiona o sangue através dos vasos sanguíneos. A respeito do sistema circulatório e cardíaco, analise as afirmações a seguir e julgue-as:

I - O sistema circulatório transporta o sangue venoso para os tecidos e retorna o sangue arterial proveniente dos tecidos para o coração.

II - O coração é recoberto por uma membrana que possui como principal função a proteção contra choques mecânicos, denominada pericárdio.

III - Vasos sanguíneos são estruturas morfológicas que conduzem o sangue impulsionado pelo coração, e seu tecido é composto por três camadas: túnica íntima, túnica média e túnica adventícia.