3078098 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Médico Veterinário
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Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Segundo a Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998, sobre o item “1. DEFINIÇÕES”, assinale a alternativa CORRETA.

A

RECORTE: é todo corte dado nas vísceras dos animais abatidos com doenças infecto-contagiosas.

B

RÓTULO: entende-se um grupo de aves da mesma procedência, que recebeu o selo e foram alojadas em um mesmo local (galpão).

C

EMBALAGEM SECUNDÁRIA: ou “plano de marcação” entende-se pela identificação de continentes de produtos já totalmente identificados com rótulo primariamente, seja qual for a natureza da impressão e da embalagem.

D

EMBALAGEM: qualquer embalagem que protege o produto contra os patógenos quando colocados à exposição externa.

E

COMESTÍVEL: qualquer forma pela qual o alimento tenha sido acondicionado, empacotado ou envasado com uma etiqueta de identificação.

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3078097 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Médico Veterinário
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Saúde Pública

A incidência de surtos de Salmonella enteritidis em humanos tem aumentado nos últimos anos, em muitos países como Estados Unidos, Grã-Bretanha e outros países da Europa. No Brasil, os surtos por Salmonella enteritidis no homem tem aumentado a partir de 1993. Grande parte deles tem sido relacionada com o consumo de ovos ou pratos preparados com ovos.
É CORRETO afirmar que medidas profiláticas estão sendo adotadas para minimizar essa doença, como:

A

Como não existe vacina, o manejo das aves e controle de sua alimentação confere uma boa seguridade para o alastramento da doença.

B

A desinfecção e o resfriamento do ovo logo após a postura são procedimentos adotados em vários países como medidas para reduzir a contaminação e a multiplicação bacteriana.

C

No aviário com um contato próximo, as aves recebem e ingerem ração tratada com medicamento viral, porém as fezes são contaminadas pelas aves doentes, fechando o ciclo da doença.

D

A água fornecida as aves na granja é tratada com cloro enzimático e solução viral específica, minimizando a contaminação entre as matrizes.

E

A ração fornecida no galinheiro tratada com polímero viral e enzimas cicladas representa uma medida profilática eficaz.

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3078096 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Médico Veterinário
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ProduçãoSuinocultura

A cisticercose é produzida pelo desenvolvimento da forma larval da Taenia, o Cysticercus, nos tecidos, sendo transmitida pela ingestão de ovos de Tênia. A cisticercose humana e a animal são consideradas um grande problema socioeconômico em muitos países. A cisticercose é a zoonose mais frequentemente diagnosticada em abatedouros, assim como a principal causa de condenação de carcaças de bovinos abatidos, causando perdas econômicas associadas à produção de alimentos. Humanos adquirem a teníase através do consumo de carne crua ou malpassada.
Em relação aos hospedeiros do complexo teníase-cisticercose, assinale a alternativa CORRETA.

A

Taenia saginata e Taenia solium têm como hospedeiro definitivo exclusivamente os suínos.

B

Suínos são os hospedeiros intermediários, infectados por meio da ingestão de cisticercos de Taenia saginata.

C

Os suínos são os hospedeiros intermediários, infectados por meio da ingestão de ovos da Taenia solium.

D

Bovinos são os hospedeiros intermediários, infectados por meio da ingestão de cisticercos de Taenia solium.

E

Os humanos são os hospedeiros intermediários, infectados por meio da ingestão de ovos da Taenia saginata.

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3078095 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Saúde Pública

No Brasil, Salmonella enteritidis foi detectada pela primeira vez em galinhas, em 1989, quando a cepa foi isolada de matrizes pesadas jovens que apresentavam sintomas clínicos e mortalidade por salmonelose. A Salmonella é uma causa importante de doenças de origem alimentar no mundo todo. Além de contaminar ovos, a Salmonella enteritidis pode também ser isolada de gemas devido à infecção transovariana. A presença de salmonela na gema pode ser resultante da migração a partir da casca contaminada. Sabe-se que os poros da casca dos ovos permitem a penetração de salmonelas, e o índice de penetração está relacionado com

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3078094 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Médico Veterinário
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Legislação

A inspeção de produtos de origem animal é atividade privativa do Médico Veterinário. Os produtos inspecionados recebem um selo que certifica que foram elaborados com a devida qualidade higiênico-sanitária e, ao mesmo tempo, incentiva que os produtores saiam da clandestinidade, transformando-os em empresários da área urbana e rural.
Dessa forma, podemos afirmar que são três esferas para a inspeção de origem animal, gerando as respectivas certificações:

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3078093 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

O Serviço de Inspeção Federal, conhecido mundialmente pela sigla SIF, é responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados.
Sobre quem fiscaliza o SIF, assinale a alternativa CORRETA.

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3078092 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Médico Veterinário
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Vigilância Sanitária

A inspeção de produtos de origem animal para consumo humano e a fiscalização de produtos para alimentação animal no âmbito do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são da competência do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, subordinado à Secretaria de

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3078091 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Vigilância Sanitária

Entre as alternativas apresentadas, é correto afirmar que todas abaixo são funções da fiscalização e inspeção sanitária, EXCETO:

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3078090 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

O Decreto nº 30.691, de 29/03/1952, que, ao longo de sua criação, já sofreu várias atualizações e tem como objetivo estabelecer o conjunto de regras, parâmetros e condições de produtos de origem animal, conhecido pela seguinte sigla:

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3078089 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados

Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados, EXCETO, em: