A criptosporidiose é uma zoonose causada pelo protozoário Cryptosporidium. A infecção ocorre através da ingestão de oocistos do parasita presentes em água ou alimentos contaminados, ou por contato direto com indivíduos ou animais infectados. Embora a doença possa ser autolimitada em indivíduos saudáveis, pode ser grave ou até mesmo fatal em pessoas com sistema imunológico comprometido. Assinale a alternativa que apresenta o melhor método diagnóstico para doença.

A análise centesimal é uma técnica fundamental para a caracterização da composição de alimentos. Diante do exposto, são objetivos da análise centesimal exceto:

O princípio fundamental da espectrometria de absorção atômica envolve a medida da absorção da intensidade da radiação eletromagnética, proveniente de uma fonte de radiação primária, por átomos gasosos no estado fundamental. A técnica mostra-se bastante eficiente na determinação do conteúdo mineral existente nos alimentos. Em relação á técnica é falsa a seguinte afirmação:

A adição de corantes à alimentos é uma prática comum na indústria, visando realçar sua cor e torná-lo mais atraente ao consumidor. No entanto, é fundamental garantir que os corantes utilizados sejam seguros para o consumo humano e atendam às normas regulatórias. A cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) permite a detecção e quantificação precisa de corantes artificiais e naturais, fornecendo informações importantes para o controle de qualidade e a rotulagem adequada do produto. Diante do exposto,assinale a alternativa correta.

Todo alimento pode ser dividido em duas partes: orgânica e inorgânica. A primeira, é composta por proteínas, gorduras, carboidratos e fibras, já a segunda, tem em sua composição água e minerais. A análise centesimal exprime, basicamente, a proporção de cada um desses elementos, em relação a 100 g do produto, sendo empregadas metodologias específicas para a verificação de cada uma delas. Analise as alternativas abaixo e assinale a correta.

Considera-se produto de uso veterinário toda substância química, biológica, biotecnológica ou preparação manufaturada cuja administração seja aplicada de forma individual ou coletiva, direta ou misturada com os alimentos, destinada à prevenção, ao diagnóstico, à cura ou ao tratamento das doenças dos animais. Para fins de registro de medicamento genérico de uso veterinário, no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, é necessário comprovar:

Segundo o Decreto nº 5.053, de 22 de abril de 2004, o estabelecimento que fabrique, manipule, fracione, envase, rotule, controle a qualidade de produtos de uso veterinário, para si ou para terceiros deverá contar com instalações e equipamentos adequados, que atendam às normas de Boas Práticas de Fabricação - BPF estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Ademais, o estabelecimento fabricante de produto biológico deverá possuir prédios e instalações construídos ou adaptados para tais objetivos. Assinale a alternativa que não representa um requisito para esses estabelecimentos.

Compete ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento baixar normas complementares referentes à fabricação, ao controle de qualidade, à comercialização e ao emprego dos produtos de uso veterinário, e demais medidas pertinentes para a normalização do Regulamento, inclusive as aprovadas no âmbito do Grupo Mercado Comum do Sul (Mercosul). Com base na legislação relacionada aos produtos de uso veterinário, assinale a alternativa incorreta.

Na produção de vacina para Febre Aftosa, o estabelecimento fabricante deve realizar o controle da qualidade, durante todas as fases do processo de fabricação da vacina, havendo testes mínimos exigidos. Analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F), quanto aos testes mínimos exigidos.

( ) Controle de qualidade das matérias primas.

( ) Teste de tolerância nas sementes mãe e de trabalho.

( ) Controle de agentes contaminantes nos substratos biológicos.

( ) Pesquisa de vírus residual ativo ao final da etapa de inativação de cada lote de antígeno monovalente, sobre uma amostra equivalente a no mínimo duzentas doses de vacina.

( ) Cinética de inativação.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Durante a coleta de amostras de produtos de origem animal para análise, devemos nos atentar a um conjunto de procedimentos obrigatórios. Quanto a esses procedimentos, analise as afirmativas abaixo.

I. Escolher aleatoriamente o lote a ser amostrado e selecionar uma embalagem do produto.

II. Higienizar e sanitizar a mesa ou bancada a ser utilizada para o fracionamento do produto, utilizando o álcool 70%.

III. Deve-se evitar sanitizar a embalagem primária do produto a ser amostrado pois a presença de contaminantes na mesma faz parte dos exames obrigatórios.

IV. Retirar porções de diversos pontos do produto com auxílio de utensílios esterilizados, sanitizados ou flambados, adequados ao tipo de produto (colher, concha, faca etc).

V. Não se faz necessário pesar a amostra.

Estão corretas as afirmativas: