Estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as unidades de beneficiamento de leite e derivados destinado à seleção, recepção, mensuração de peso ou volume, filtração, refrigeração, acondicionamento e expedição de leite cru refrigerado, facultada a estocagem temporária do leite até sua expedição:

De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (2020), leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser expedido ao consumo ou armazenado em câmara frigorífica em temperatura não superior a:

Conforme legislação brasileira vigente, compõe uma das especificações físico-químicas do leite cru refrigerado:

Quanto a subtração de componentes do leite, o desnate é uma das principais fraudes, afetando o teor de gordura. O leite cru refrigerado deve apresentar teor mínimo de gordura de 3,0g/100g (três gramas por cem gramas). O teste tradicional indicado para determinação do teor de gordura no leite cru refrigerado é chamado:

Amostra de leite cru com densidade relativa a 15ºC (quinze graus Celsius) igual 1,017 (um inteiro e dezessete milésimos) e índice crioscópico de -0,510ºH (quinhentos e dez milésimos de grau Hortvet negativos), pode indicar fraude por:

A pasteurização é o processo de aquecimento de cada partícula de leite ou produto lácteo, em equipamento adequadamente projetado e operado. Esse tratamento térmico deve alcançar o binômio tempo/temperatura adequado afim de garantir a qualidade do processo. Após adequada pasteurização, o leite deve apresentar as seguintes características qualitativas:

O leite de cabra é um fluido composto por água, proteínas, gordura, lactose, entre outros elementos, como minerais e vitaminas. Revela-se uma opção ao leite de origem bovina por razões de alergenicidade, especialmente em crianças. O leite de cabra possui algumas diferenças do leite da vaca, uma delas é o tipo da secreção láctea. Qual o tipo de secreção do leite de cabra?

O mormo é uma zoonose que acomete os equídeos (cavalos, burros e mulas) e pode ser transmitida eventualmente a outros animais, como também ao ser humano. Em relação ao mormo, e conforme determina a Portaria nº 593, de 30 de junho de 2023, do Ministério da Agricultura e Pecuária, analise as assertivas a seguir:


I- O mormo é uma enfermidade infectocontagiosa causada pela bactéria Burkholderia cepacia.

II- Os testes para fins de investigação epidemiológica serão realizados em laboratórios oficiais.

III- Em um caso confirmado de mormo, os animais deverão ser isolados dos demais e imediatamente tratados.

IV- Todo equídeo diagnosticado positivo para mormo deverá ser obrigatoriamente eliminado.

V- O médico veterinário oficial deverá acompanhar a eliminação do caso confirmado, através da eutanásia.


É CORRETO o que se afirma apenas em:

A artrite encefalite caprina (CAEV) é uma enfermidade viral crônica de evolução lenta com sinais clínicos variados. Em animais jovens, a encefalomielite é o principal quadro clínico. Já em animais adultos, observa-se o aumento de volume das articulações, principalmente do carpo, pneumonia intersticial crônica e mamites severas com perda de peso progressiva e diminuição da produção leiteira. Em relação ao agente etiológico desta enfermidade, marque a alternativa CORRETA:

A criação de galinhas é uma atividade economicamente viável e interessante, que pode ser instalada em pequenas áreas de produção. Porém, se não houver um controle sanitário eficiente, muitos agentes infecciosos e parasitários podem chegar até a granja e causar doenças. Neste sentido, são necessárias práticas para a prevenção da entrada e a disseminação de doenças nos estabelecimentos avícolas.

Sobre essas práticas, analise as afirmativas abaixo:


I- O galinheiro deve ser telado com malha que impeça a entrada de aves e pequenos roedores.

II- Todas as frestas e orifícios nas paredes e telhados devem ser vedados para impedir a entrada de aves silvestres.

III- A criação deve ser de apenas uma espécie de ave, evitando a criação de patos, marrecos e perus dentro ou próximo ao galinheiro.

IV- A verificação semestral das aves é importante para a identificação precoce de doença

V- Deve-se fornecer água proveniente de lagos, rios ou açudes diretamente para as aves sem prévio tratamento (cloração) e de preferência de nascentes protegidas do acesso de outros animais ou pessoas.


É CORRETO o que se afirma apenas em: