O tratamento UHT, ou de temperatura ultra-alta, requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para embalar o produto). É usado para produtos de baixa acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT aromatizado, cremes UHT, e outras opções de lácteos. A temperatura utilizada no processo UHT é entre:

A raiva é uma doença infecciosa viral aguda, que acomete mamíferos, inclusive o homem, e caracteriza-se como uma encefalite progressiva e aguda com letalidade, se não tratada, de aproximadamente:

Pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído, de acordo com o Decreto nº 9.013/17, quando o produto atingir a temperatura de:

De acordo com o Decreto nº 9.013/17 sobre a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal, os produtos destinados ao aproveitamento condicional em decorrência do julgamento da inspeção ante mortem e post mortem, devem ser submetidos, a critério do SIF. Sobre esse contexto, analise as afirmações abaixo:

I - pelo frio, em temperatura não superior a -5ºC (cinco graus Celsius negativos) por dez dias;

II - pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo vinte e um dias;

III - pelo calor, por meio de cozimento em temperatura de 76,6ºC (setenta e seis inteiros e seis décimos de graus Celsius) por no mínimo vinte minutos;

IV - pelo calor, por meio de fusão pelo calor em temperatura mínima de 121ºC (cento e vinte e um graus Celsius).

Dos itens acima:

Sobre a definição de prevalência, assinale a alternativa CORRETA.

A história natural da doença pode ser aplicada a qualquer tipo de doença ou agravo à saúde. Esse processo, portanto, tem início com a exposição a fatores capazes de causar a doença e seu desenvolvimento. A fase da história natural da doença que representa o momento em que ocorre a primeira interação entre o agente etiológico e o hospedeiro suscetível é denominado:

Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas do texto a seguir:

A Epidemiologia Ambiental aplica dois métodos para compreender as relações entre o meio ambiente e a saúde: ___________________, que utiliza o método científico para estudar a distribuição dos riscos e dos efeitos adversos à saúde da população; e____________________, que estuda a relação entre a exposição a um determinado fator e algum efeito adverso à saúde.

A respeito da vigilância epidemiológica, julgue as sentenças a seguir:

I- A ação de vigilância epidemiológica compreende as informações, investigações e levantamentos necessários à programação e à avaliação das medidas de controle de doenças e de situações de agravos à saúde.

II- Compete ao Ministério da Saúde definir, em Regulamento, a organização e as atribuições dos serviços incumbidos da ação de Vigilância Epidemiológica, promover a sua implantação e coordenação.

III- A ação de Vigilância Epidemiológica é efetuada pelo conjunto dos serviços de saúde, públicos e privados, devidamente habilitados para tal fim.

Assinale a alternativa CORRETA.

Analise o enunciado a seguir, observando a lacuna existente:

Uma forma de apresentação gráfica do comportamento histórico de uma doença e os limites de variabilidade esperados sobre a sua ocorrência no futuro, denomina-se ____________________. Essa ferramenta da vigilância utiliza polígonos de frequência e permite visualizar o comportamento secular (isto é, no tempo) das doenças em um determinado território e orientar a decisão sobre a necessidade de desencadear ações de prevenção e controle.

A alternativa que preenche CORRETAMENTE é:

É uma das obrigações que o médico veterinário deve cumprir, em relação à legislação e ao bem-estar dos animais: