3621240 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)Carnes

Na biologia dos bovinos para abate, é fundamental compreender os fatores que afetam a qualidade da carne. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um fator biológico que pode influenciar negativamente a qualidade da carne obtida?

A

Garantir um período de descanso adequado antes do abate diminui os níveis de propileno glicol muscular, favorecendo a coloração e textura da carne.

B

A ocorrência de estresse severo antes do abate resulta em carne PSE (pálida, mole e exsudativa), devido ao rápido declínio do pH muscular.

C

A manipulação cuidadosa dos animais durante o transporte para o abatedouro promove a produção de ácido lático e causa carne DFD (escura, firme e seca).

D

Animais de raças geneticamente selecionadas para alta produção de carne são imunes a alterações de qualidade relacionadas ao manejo pré-abate.

E

O jejum prolongado antes do abate é irrelevante para a qualidade da carne, pois não afeta os níveis de butirato muscular e o pH final.

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3621237 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Na indústria de alimentos, o conhecimento em microbiologia é fundamental para o controle de agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente uma medida eficaz para controlar a presença de Salmonella spp. em alimentos?

A

Adotar o cozimento adequado de alimentos, garantindo que a temperatura interna atinja pelo menos 70°C, para inativar Salmonella spp. e outros patógenos.

B

Utilizar aditivos químicos que eliminem automaticamente Salmonella spp. sem a necessidade de processamento térmico.

C

Realizar armazenamento de alimentos crus e prontos para consumo no mesmo ambiente refrigerado, desde que sejam mantidos em temperaturas abaixo de 10°C.

D

Priorizar o uso de superfícies porosas na manipulação de alimentos, pois elas favorecem a retenção de umidade e dificultam a propagação de microrganismos.

E

Realizar a higienização de equipamentos e utensílios com água fria, pois o calor pode danificar superfícies e não afeta a viabilidade de microrganismos.

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3621233 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Anatomia e Fisiologia

Em relação à anatomia topográfica de frangos de corte, qual das estruturas abaixo está localizada entre o papo e a moela no trato digestório dessas aves?

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3621232 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Agente de Inspeção Municipal
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Em relação ao conceito de qualidade de alimentos, qual das alternativas abaixo está correta de acordo com a definição da FAO (Food and Agriculture Organization)?

A

A qualidade de alimentos é definida exclusivamente pela ausência de perigos microbiológicos, químicos ou físicos, sendo indiferente às características sensoriais do produto.

B

Para a FAO, a qualidade de alimentos está relacionada apenas ao atendimento das normas regulamentares vigentes, sem considerar as expectativas do consumidor final.

C

De acordo com a FAO, a qualidade de alimentos envolve um conjunto de atributos que englobam segurança, valor nutricional, aceitabilidade sensorial e conformidade com padrões legais e de mercado.

D

A definição de qualidade de alimentos pela FAO limita-se ao aspecto nutricional, com foco exclusivo na quantidade de macronutrientes presentes nos produtos.

E

Segundo a FAO, a qualidade de alimentos é um conceito subjetivo, determinado unicamente pelas preferências individuais dos consumidores.

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3620801 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: Avança SP
Orgão: UNITAU

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Médico Veterinário
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Saúde Pública

Entre as diretrizes do Programa Nacional de Encefalopatia Espongiforme Bovina – PNEEB está a remoção, a segregação e a inutilização das partes animais consideradas como materiais especificados de risco (MER), de todos os bovinos destinados ao abate. São partes animais consideradas MER:

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3620800 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: Avança SP
Orgão: UNITAU

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Um laticínio deve enviar mensalmente a um laboratório da Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade do Leite (RBQL) uma amostra de leite cru refrigerado para análise de:

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3620799 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: Avança SP
Orgão: UNITAU

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Médico Veterinário
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Saúde PúblicaDoenças Infecciosas

Sobre a Panleucopenia Infecciosa Felina (PIF), assinale a alternativa CORRETA:

A

A panleucopenia felina é uma doença bacteriana aguda, altamente contagiosa, que acomete felídeos domésticos e selvagens, além de alguns caniformes.

B

A transmissão da PIF se dá pela via fecaloral. O agente infeccioso é eliminado por todas as secreções corpóreas durante a fase aguda da infecção e, de maneira mais evidente, nas fezes dos animais acometidos.

C

Durante a fase aguda da doença, a contagem de leucócitos fica em torno de 30.000 a 50.000 leucócitos/µl.

D

Azotemia pós-renal pode ser observada, com frequência, nos casos em que existir desidratação grave.

E

A hiperpotassemia é comum em gatos com panleucopenia em decorrência da anorexia prolongada e do aumento da diurese induzida pela fluidoterapia.

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3620798 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: Avança SP
Orgão: UNITAU

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Médico Veterinário
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Imunologia Veterinária

Os macrófagos são uma família diversificada de células que residem em diferentes tecidos e, por isso, apresentam perfis de transcrição e funções bem distintas. Os macrófagos são encontrados no tecido conjuntivo de todo o corpo, onde são denominados:

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3620797 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: Avança SP
Orgão: UNITAU

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Médico Veterinário
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ProduçãoBovinocultura

Sobre os sistemas de produção de bovinos de leite, analise as assertivas a seguir:

I – No sistema tie stall, as vacas permanecem lado a lado, contidas em baias individuais a maior parte do tempo e são mantidas presas por uma corrente no pescoço.
II – Uma das vantagens do sistema tie stall é que neste sistema as vacas se exercitam menos, desta forma, gastam menos energia.
III – No sistema free stall os animais são confinados em estábulos com área de repouso coletivo. As vacas ficam em áreas livres para os exercícios e são levadas para áreas ou galpões separados para a ordenha e alimentação.
IV - O sistema compost barn é um sistema de confinamento onde os animais ficam soltos e podem caminhar livremente dentro de um galpão. Esse sistema tem o objetivo de melhorar o conforto e bem-estar dos animais.

Estão CORRETAS as assertivas: