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Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), um lanche composto por iogurte sabor morango, pão de forma com queijo e uva contém
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De acordo com a Instrução Normativa (IN) nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para a declaração da rotulagem nutricional frontal nos alimentos embalados, os limites de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio, por 100g de alimentos sólidos, são, respectivamente, de
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De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a temperatura dos produtos congelados no ato do recebimento deve ser de
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Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação,
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A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do serviço de alimentação (SA), bem como das instalações e do tipo de equipamento.
Em relação aos sistemas de distribuição, assinale a alternativa correta.
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Considere a ficha técnica a seguir, extraída de um receituário padrão de um serviço de alimentação escolar, para responder às questões de números 34 e 35.

Nessa preparação, pode ocorrer contaminação por
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Uma alteração orgânica inerente ao processo de envelhecimento e com repercussão importante no estado nutricional do indivíduo idoso é o(a)
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A ingestão diária média de 21 mg de ferro por uma gestante de 37 anos, de acordo com a Ingestão Dietética Recomendada (RDA), descrita no documento das Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs) do Institute of Medicine (IOM), está
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Um estudo sobre ocorrência de distúrbio auditivo em trabalhadores da indústria automobilística foi realizado para determinar fatores associados à atividade. Foram avaliados 350 trabalhadores de 10 grandes empresas de determinada região metropolitana. Do total de trabalhadores avaliados, 140 referiram zumbido (tinnitus) e 200 relataram dificuldades para compreender a fala em ambientes ruidosos. Dos que relataram dificuldades para compreender a fala, 70 apresentaram perfil audiométrico típico de perda auditiva induzida pelo ruído. Nesse estudo, a prevalência de perda auditiva relacionada ao trabalho é de
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De acordo com as Diretrizes Brasileiras de Obesidade, 4a edição (ABESO, 2016), os critérios diagnósticos de síndrome metabólica incluem valores anormais para circunferência da cintura, obrigatoriamente, além de mais duas alterações nos seguintes critérios:
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