Leia o caso clínico a seguir.

Paciente J. S., 62 anos, 1,50 m de altura, 102 kg, com indicação de cirurgia bariátrica.

Segundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), quais as recomendações calóricas e proteicas para idosos obesos?

A Síndrome da Quilomicronemia Familiar é uma doença rara, autossômica recessiva, e caracteriza-se por hipertrigliceridemia grave. Segundo o Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular (2021), a orientação nutricional atual consiste em dieta com o teor de gorduras de

Leia o caso clínico a seguir.

Paciente S. V., 36 anos, gestante, com diagnóstico de diabetes mellitus gestacional, com peso pré-gestacional de 58 kg e 1,60 m.

De acordo com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2019-2020), quais as faixas de ganho de peso gestacional semanal nos 2º e 3º semestres e o total no final da gestação, respectivamente?

De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), com o objetivo de prevenir a síndrome de realimentação entre idosos desnutridos ou em risco nutricional que iniciam terapia nutricional enteral ou parenteral, deve-se iniciar uma oferta calórica reduzida, menor que

Segundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), durante os primeiros dias de nutrição enteral em idosos em risco ou desnutridos, a atenção especial deve ser dada à monitorização laboratorial de

Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar (Caderno de Legislação, 2023), em unidades escolares que ofertam alimentação escolar, os cardápios devem oferecer, em período

Com a publicação da Resolução CD/FNDE nº 6/2020, o fornecimento de alimentação vegetariana nos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a todos os estudantes, quando definido pela gestão local, será oferecido em

Segundo o Guia para a Organização da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Primária à Saúde (Ministério da Saúde, 2022), uma criança menor de 5 anos com o percentil ≥ 0,1 e < 3 e escore-z ≥ -3 e < -2 é classificada, respectivamente, em relação ao seu peso para estatura e índice de massa corporal para a idade como

Assinale a alternativa que se refere ao modo de preparo de alimentos descrito abaixo:

É quando os ingredientes são levados, geralmente em fogo médio, diretamente na panela com alguma gordura como manteiga, óleo, azeite ou banha. Ali os temperos e os alimentos atingem o ponto ideal, concentrando os sabores e atingindo um resultado consistente, ao qual pode-se adicionar um pouco de água, vinho, vinagre ou outros líquidos no intuito de desgrudar do fundo da panela toda aquela crosta que reforça o paladar. 

Sabe-se que cada produto deve ser armazenado de acordo com suas características e o armazenamento adequado preserva a matéria-prima para que tenhamos alimentos de boa qualidade.
A respeito do armazenamento de alimentos, marque a alternativa correta.