Foram encontradas 46.222 questões.
Carnes como bovina, suína e aves são usadas na
merenda. Assinale a alternativa CORRETA sobre o
preparo.
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Caldos e molhos básicos são fundamentais para realçar
o sabor e valor nutricional das refeições escolares. Assinale
a alternativa que descreve uma prática adequada para
obter bom sabor.
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Termos culinários como gratinar e flambar aparecem
em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.
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Os cortes em alimentos ajudam no cozimento uniforme.
Assinale o procedimento CORRETO.
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A transferência de calor afeta a textura e o sabor dos
alimentos. Assinale a alternativa que reflete uma conduta
adequada.
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Cada método de cocção (assar, vaporizar, fritar e
grelhar) exige a aplicação específica para cada tipo de
alimento. Assinale a alternativa que melhor reflete a prática
adequada desses métodos.
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As bases de cozinha, como fundos e caldos, compõem
receitas nutritivas. Assinale a descrição compatível com
uma boa base.
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No preparo de receitas quentes, é essencial controlar
as temperaturas adequadamente. Assinale a conduta
CORRETA.
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Na cozinha fria, os alimentos não passam por cocção
intensa. Assinale a prática que preserva qualidade e
higiene.
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Para segurança no trabalho, a merendeira usa EPI
(Equipamento de Proteção Individual). Assinale o item que
garante maior proteção.
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