As fibras alimentares são componentes encontrados em alimentos de origem vegetal e desempenham um papel importante na digestão e no funcionamento do sistema gastrointestinal. Elas ajudam no controle do trânsito intestinal e podem contribuir para a prevenção de várias doenças. No que diz respeito ao seu papel na digestão e no organismo humano, é correto afirmar que as fibras

Durante uma atividade de educação alimentar realizada em uma escola pública, os professores propuseram que os alunos construíssem a pirâmide alimentar utilizando imagens de alimentos do cotidiano. Durante a discussão, os alunos refletiram sobre os grupos alimentares e a importância dos nutrientes para a saúde. Considerando a função e a importância dos macronutrientes no organismo humano, assinale a afirmação verdadeira.

Os macronutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo humano, fornecendo energia e participando de processos estruturais como reparação de tecidos. Assinale a opção em que todos os itens apresentados são macronutrientes.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e falsas ( F ), considerando as diretrizes e os fundamentos da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Lei nº 11.346/2006 – LOSAN).

( ) A PNSAN reconhece a alimentação como direito humano fundamental e orienta-se pelo princípio da intersetorialidade, integrando ações nas áreas de saúde, assistência social, agricultura e educação.
( ) A política visa assegurar o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer outras necessidades essenciais, respeitando as diversidades culturais e a sustentabilidade socioambiental.
( ) A coordenação da PNSAN é de responsabilidade do Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome, em articulação federativa com estados, Distrito Federal e municípios.
( ) O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) constitui o principal arranjo institucional da política, articulando governo e sociedade civil na formulação, implementação e monitoramento das ações de segurança alimentar e nutricional.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

O excesso de peso na infância e na adolescência tem aumentado significativamente nas últimas décadas. Sabe-se que a alimentação inadequada nessa fase pode influenciar o estado nutricional e aumentar o risco de doenças crônicas ao longo da vida. Nesse contexto, assinale a alternativa correta sobre a importância de hábitos alimentares saudáveis nesse período:

Sobre a função dos nutrientes e a necessidade de energia no organismo, analise as alternativas abaixo:

Observe a imagem a seguir:

Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. RDC n° 216/2004. Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA).

No que se refere ao manejo de resíduos em uma cozinha, analise as afirmativas a seguir e julgue-as como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

(__) As lixeiras da cozinha devem ser de fácil higienização, possuir tampa e abrir por pedal.

(__) O lixo pode permanecer dentro da área de preparo de alimentos, mesmo que em sacos fechados, até o momento do descarte final.

(__) Após manusear o lixo, é obrigatório lavar bem as mãos antes de retornar às atividades.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

No preparo de refeições infantis, é importante considerar a oferta equilibrada de nutrientes, além de facilitar o reconhecimento de sabores e texturas pela criança. Nesse sentido, uma ação adequada durante a montagem do prato é:

Analise as afirmativas a seguir sobre a relação entre a digestão, o grau de processamento de alimentos e a regulação neuro-hormonal da saciedade e registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Alimentos in natura e minimamente processados são geralmente ricos em fibras que, no sistema digestório, contribuem para a saciedade por meio da distensão gástrica e da modulação da microbiota intestinal.
(__)O alto consumo de ultraprocessados, devido à sua rápida digestão e densidade energética, pode levar à desregulação hormonal, com menor liberação de hormônios de saciedade, como o Peptídeo-1 Semelhante ao Glucagon (GLP-1).
(__)A ingestão frequente de aditivos químicos presentes nos ultraprocessados e o baixo teor de fibras afetam a diversidade da microbiota intestinal, o que tem sido associado à alteração na produção de neurotransmissores e na comunicação do eixo intestino-cérebro.
(__)Cirurgias bariátricas atuam na restrição física do volume do estômago; o hormônio Grelina (hormônio da fome) e o GLP-1 permanecem inalterados, sendo necessário apenas o uso de medicamentos para controlar a fome.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A Assembleia Mundial da Saúde (MAS) estabeleceu como meta global chegar a 2025 com pelo menos 50% dos bebês em aleitamento materno exclusivo nos primeiros seis meses de vida. O objetivo é alcançar 70% em 2030. O Brasil, oficialmente, não atingiu os 50%, mas chegou bem perto. Segundo o Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (Enani) de 2019, a taxa de amamentação exclusiva em bebês de até seis meses alcançou 45,8% no país. O avanço é expressivo: duas décadas atrás, em 2006, o índice era de 37,1%. Há 40 anos, era de apenas 4,7%. Mas é preciso avançar muito mais.

Fonte: Agência Senado (2025).

Quando não é possível que a amamentação ocorra, o nutricionista deve se atentar a alimentação do bebê, objetivando a oferta adequada para o seu desenvolvimento e crescimento. É comum as famílias ofertarem leite de vaca ou fórmulas infantis para o bebê. Quanto a esta condição, analise as afirmativas a seguir:

I. Para as crianças que recebem fórmula infantil, os novos alimentos deverão ser oferecidos a partir dos 6 meses, inclusive a água, e a fórmula infantil pode ser substituída pelo leite de vaca integral nesta idade.

II. A criança que faz uso do leite de vaca modificado deve receber suplementação de vitaminas e minerais sob orientação profissional. O leite de vaca deve ser diluído e, após 6 meses de vida, o leite em pó pode ser preparado de acordo com o recomendado no rótulo.

III. Quando a criança não é amamentada, a primeira alternativa é oferecer a fórmula infantil, pois ela é um produto mais adequado ao organismo ainda imaturo da criança do que o leite de vaca integral.

IV. Os leites de vaca com menores teores de gordura, como desnatado ou semidesnatado, não são indicados para criança menores de 2 anos de idade, pois este nutriente é importante para o desenvolvimento neurológico da criança.

V. Os leites vegetais (como arroz, aveia, inhame, etc) não são recomendados para crianças menores de 6 meses de idade, assim como os compostos lácteos, exceto em casos específicos sob orientação de profissional de saúde.

É correto apenas o que se afirma em: