Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:

A secagem de grãos é uma etapa fundamental do processamento que visa, principalmente, a:

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

O acondicionamento adequado de produtos alimentícios industrializados tem como objetivo principal:

Leia as afirmações a seguir.

I- Além da desinfecção de água, a aplicação do cloro tem servido a propósitos diversos em sistemas de tratamento.

Porque

II- O cloro promove o controle de sabor e odor, prevenção de crescimento de algas, remoção de ferro e manganês, remoção de cor e controle do desenvolvimento de biofilmes em tubulações.

Com relação às afirmações acima, assinale a alternativa correta:

A fluoretação consiste na etapa do tratamento na qual se objetiva conferir, para algumas águas, elevar determinada concentração de fluoreto à água tratada por meio da aplicação de compostos de flúor. Os compostos químicos utilizados na fluoretação NÃO devem:

O manuseio de produtos químicos exige cuidados para evitar riscos durante o armazenamento, o uso e o descarte. Diante disso, assinale a alternativa CORRETA.

O ensaio de jarro (Jar Test) é utilizado para avaliar a eficiência de __________ e determinar as condições ideais de floculação em um sistema de tratamento de água.

Na indústria de alimentos, uma operação unitária é uma fase específica de um processo de produção que visa transformar ou modificar a matéria-prima em um produto final. Essas operações envolvem ações como separação, mistura, aquecimento, resfriamento, filtração, entre outras, que ocorrem de forma independente e sequencial, cada uma com um objetivo técnico claro para otimizar a produção e garantir a qualidade do alimento. Sobre isso, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.