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Respondida
Faz poucos dias que o céu ficou repleto de luzes e cores – a chegada de 2023. A virada do ano é sempre movimentada para o corpo de bombeiros, e um número expressivo de ocorrências envolve incêndios e queimaduras pelo manuseio irresponsável de fogos de artifícios. O show de cores no reveillon é resultado das transições eletrônicas ocorridas nos átomos, amplamente discutidas na evolução dos modelos atômicos. Considere que, durante a comemoração de virada do ano, tenha ocorrido fogos com as seguintes cores: azul; verde; laranja; vermelho; e, amarelo.
Com base na composição do espectro visível da luz, amplamente reportada no ensino de química, a cor com maior comprimento de onda será:
Respondida
A tecnologia de alimentos é a ciência que estuda os processos utilizados na produção de alimentos, desde a seleção
dos ingredientes até a embalagem e o armazenamento. Sob o ponto de vista tecnológico, existem diversos processos
de preservação e conservação dos produtos. Assinale o processo que consiste em remover a água de um material por
sublimação.
Respondida
Um meio de cultura consiste em material nutritivo que se destina ao crescimento de microrganismos. Existem vários
tipos de meios de cultura, cada um com uma composição específica que fornece os nutrientes necessários para o
crescimento de um determinado tipo de microrganismo. Em relação ao tema, é correto afirmar:
Respondida
Há vários fatores que são necessários para o crescimento microbiano, incluindo aspectos físicos (temperatura, pH e
pressão osmótica) e químicos (fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforo, oxigênio, elementos-traço e fatores
orgânicos de crescimento). Em relação ao tema, é correto afirmar:
Respondida
Existem diferentes métodos de extração de lipídeos em alimentos, e a escolha do método depende do tipo de alimento,
do objetivo da análise e das limitações do laboratório. Tanto a gravimetria quanto a volumetria são métodos comuns,
válidos e que podem fornecer resultados precisos quando executados corretamente na determinação da fração lipídica
em alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa em que o método de extração consiste na determinação
volumétrica.
Respondida
O escurecimento não enzimático é um processo químico que ocorre em alimentos e outras substâncias orgânicas
quando expostos a determinada temperatura, luz e umidade por um período prolongado. No caso da reação de Maillard,
os açúcares redutores se ligam aos aminoácidos, resultando na formação de compostos aromáticos e pigmentos,
conhecidos como produtos do Rearranjo de Amadori. Analisando as condições e os parâmetros para ocorrência da
reação de Maillard, assinale a alternativa correta.
Respondida
A composição do leite pode ser afetada por diversos fatores, porém esse é um alimento de valor nutricional
considerável por conter proteínas, lipídeos, sais minerais e vitaminas. Além disso, o leite é considerado um excelente
substrato à multiplicação de microrganismos devido à elevada atividade de água (Aw) e ao pH próximo da neutralidade.
Tais fatores podem contribuir para alterações físicas, químicas e sensoriais ligadas à deterioração. Em relação ao
tema, os microrganismos com maior potencial de deterioração do leite e derivados refrigerados são os:
Respondida
Em um processo industrial de alimentos, o balanço de massa é importante para garantir a eficiência do processo. Ele
pode ser aplicado em diferentes etapas, desde o recebimento das matérias-primas até a produção e o armazenamento
dos produtos acabados. Na produção de geleias, entre as diversas etapas, tem-se a etapa de concentração, em que se
utiliza o tacho encamisado para aquecer a mistura de frutas, açúcar e água, concentrando a solução até atingir o ponto
de sólidos solúveis desejado. Nesse sentido, deseja-se produzir geleias de morango, em batelada, com 65% de teor de
sólidos totais a partir de 2600 kg de uma mistura inicial com 50% de teor de sólidos totais que é colocada em um tacho
encamisado. Com base no balanço de massa, qual a massa de geleia de morango produzida?
Respondida
O biometano é obtido a partir do processamento do biogás e decorre da digestão anaeróbica de material essencialmente orgânico, provindo, por exemplo,
Respondida
Dentre os meios de transporte de petróleo e seus derivados, o mais econômico e seguro é o que ocorre por
