Os aminoácidos são as unidades que compõem as proteínas. Sobre os aminoácidos, é CORRETO afirmar:

Os organismos dependem de condições favoráveis para o seu crescimento. As características inerentes aos próprios alimentos têm grande influência no tipo e diversidade microbiana presente nos produtos. Essas características são conhecidas como fatores intrínsecos e incluem a atividade de água de grande importância. Sobre a atividade de água, é INCORRETO afirmar:

Sobre bactérias, bolores e leveduras, é CORRETO afirmar:

Para um indivíduo crescer e até mesmo sobreviver, ele precisa se alimentar e, além de se alimentar, é preciso que o alimento ingerido tenha um valor nutricional adequado e seguro. Sobre os micronutrientes que compõem os alimentos, é CORRETO afirmar:

A taxa de crescimento bacteriano é definida como a variação do número de células por unidade de tempo. Devido à sua variação ao longo do tempo, pode-se traçar a curva de crescimento bacteriano, a qual pode ser dividida em quatro fases: fase lag, fase log, fase estacionária e fase de declínio. Sobre a curva de crescimento bacteriano, é CORRETO afirmar:

O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante. Isso significa que o alimento deve, EXCETO:

Qual das seguintes afirmativas sobre a E. coli é falsa?

Qual das seguintes características não é típica das bactérias?

A hepatite A é uma Doença Transmitida pelo Alimento (DTA). Na maioria dos casos, a hepatite A é uma doença de caráter benigna, contudo, o curso sintomático e a letalidade aumentam com a idade. Sobre a hepatite A, é CORRETO afirmar:

A técnica de Gram, mundialmente conhecida como coloração de Gram, é um método de coloração desenvolvida pelo médico dinamarquês Hans Christian Joachim Gram, que consiste na preparação de um esfregaço em lâmina de vidro para microscopia e tem como objetivo diferenciar dois grupos de bactérias. Sobre a coloração de Gram, é CORRETO afirmar: