Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona os métodos de divisão com separação de partes de alimentos durante a etapa de pré-preparo a suas respectivas descrições:

Primeira coluna: método de divisão

1.Decantar.

2.Peneirar.

3.Espremer.

4.Sedimentar.

5.Filtrar.

Segunda coluna: descrição do método

( ) Separação de partículas sólidas de tamanhos diferentes.

( ) Operação em que ocorre a separação de dois componentes líquidos, realizada através de suas densidades diferentes.

( ) Método em que partículas sólidas se depositam no fundo do recipiente após tempo de repouso.

( ) Ação de extração de líquido de um alimento sólido, através da utilização de agentes de pressão.

( ) Operação em que ocorre a divisão de partículas sólidas de um líquido.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

A RDC n.° 216/2004 dispõe sobre o RegulamentoTécnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Dentre outros fatores, determina sobre a estrutura física de Unidades de Alimentação e Nutrição. Considere, portanto, as seguintes determinações:

I- Os pisos paredes e tetos devem conter revestimento liso, impermeável e lavável.

II- As portas da área de preparo devem conter fechamento automático.

III- Quando presentes, os ralos devem ser sinfonados e as grelhas devem possuir dispositivos que permitam o seu fechamento.

IV- Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro anti-séptico ou sabonete líquido inodoro e produto anti-séptico, toalhas de papel nap reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos, e coletor de papel, acionado sem contato manual.

É correto o que se afirma em:

O ponto de corte referente à baixa força de preensão palmar em mulheres, citado em Cruz-Jentoft et al. (2019), é

É uma desvantagem do sistema descentralizado de distribuição de refeições:

De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta em relação à recepção e ao controle de mercadorias.

Os processos de cocção empregados nas preparações batata sauté e carne de panela são, respectivamente, denominados de

São exemplos de operações de pré-preparo dos alimentos: