No gerenciamento de materiais de laboratório, a adoção de um sistema de codificação por etiquetas e códigos QR facilita a rastreabilidade dos insumos e minimiza o risco de utilização de reagentes vencidos ou contaminados.

No planejamento de compras de materiais para um laboratório de alimentos, o cálculo de consumo médio mensal de insumos deve ser feito com base em períodos de demandas específicas de análises, como, por exemplo, períodos de alta produção de alimentos processados, nos quais pode haver maior demanda por análises de contaminantes químicos, o que exigiria reagentes específicos em maior quantidade.

No que se refere ao processamento e qualidade e à microbiologia de alimentos, julgue os itens subsequentes.

A maturação de queijos envolve principalmente alterações do teor de lactose por microrganismos, sem mudanças significativas nas proteínas e gorduras presentes.

Entre os benefícios associados à utilização de rações extrusadas na alimentação de organismos aquáticos, destacam-se a facilidade no manejo alimentar, maior estabilidade na água e maior digestibilidade dos nutrientes.

Rações para peixes são formuladas com ingredientes de origem animal, como farinhas de carne e ossos, penas e vísceras, e de origem vegetal, como farelo de soja, milho, arroz e trigo, e são suplementadas com vitaminas e minerais, o que as torna fundamentais para a saúde e o crescimento dos peixes.

Na cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), a fase reversa (RP-HPLC) é mais indicada para vitaminas hidrossolúveis devido à polaridade de suas moléculas, ao passo que vitaminas lipossolúveis são analisadas exclusivamente por métodos de cromatografia gasosa (GC), dada a volatilidade desses compostos.

A determinação do teor de compostos fenólicos totais por métodos espectrofotométricos é capaz de identificar as classes dos compostos fenólicos presentes na matriz alimentar.

O pescado é um alimento altamente perecível, que exige rigorosos cuidados desde a despesca e o desembarque na indústria processadora, até sua disponibilização ao consumidor.

A respeito da nutrição para peixes, julgue os próximos itens.

As fases mais jovens dos peixes exigem uma maior frequência alimentar, pois, nelas, os peixes apresentam taxas de crescimento mais altas e maiores demandas nutricionais.

Com referência à nutrição e à alimentação de espécies aquícolas, julgue os seguintes itens.

A carpa-comum (Cyprinus carpio) é um peixe onívoro com bom aproveitamento de alimentos fibrosos, devido à digestão ácida que ocorre no seu estômago.