Em um processo de extração realizado em uma coluna e demonstrado pela figura abaixo, tem-se uma mistura aquosa contendo 19% em massa de composto A, o qual foi extraído com 70 kg de tolueno. O resultado dessa extração é a obtenção de 100 kg de uma solução (E) contendo 30% em massa do composto A, e o resíduo gerado (R) apresentou composição contendo 10% do composto A em água. Calcule a massa da mistura aquosa (F) e assinale a alternativa CORRETA.

Considere o manômetro a seguir. Se h = 11,81 in (polegada) e o fluido do manômetro é mercúrio (p = 13,6 g/cm\( ^3 \)), calcule a pressão manométrica e a pressão absoluta, sabendo que a pressão atmosférica é 1 atm. Dados: g = 32,17 ft/s\( ^2 \); 1 ft (pé) = 30,48 cm; 1 in (polegada) = 2,54 cm; 1 atm = 1,013'10\( ^5 \) Pa; 1 Pa=1 N/m\( ^2 \); 1 N=1 kg(m/s\( ^2 \).

A partir dessas informações, assinale a opção CORRETA:

Na coluna mostrada na figura a seguir, é realizada a destilação de 100 kg/h de uma mistura composta por 40% em massa de etanol. O destilado que sai da coluna é composto por 92% em massa de etanol, e o resíduo que deixa a coluna é composto por 94% em massa de água. Determine a vazão mássica do destilado (D) e do resíduo (R):

A partir dessas informações, assinale a opção CORRETA:

Assinale a alternativa que contenha APENAS exemplos de alimentos processados de acordo com a classificação NOVA.

Os testes de diferença são importantes por indicarem se existe ou não diferença entre as amostras, seu propósito é medir efeitos específicos pela simples discriminação. Referente ao Teste Triangular, observe as afirmativas abaixo:

Afirmativa 1: O objetivo do Teste Triangular é verificar se existe diferença significativa entre duas amostras que sofreram tratamentos diferentes. Como por exemplo, verificar se diferenças na embalagem, transporte ou estocagem resultaram em alterações sensoriais no produto.

Afirmativa 2: O princípio do teste consiste em apresentar três amostras ao julgador, sendo uma amostra padrão e duas codificadas, onde uma das codificadas é igual ao padrão e a outra diferente. Pede-se ao julgador para identificar a amostra igual ao padrão.

Acerca da análise sensorial e ao Teste triangular, assinale a alternativa CORRETA:

A análise sensorial de alimentos é uma área importante para o desenvolvimento industrial de produtos alimentares. A partir dela é possível prever a aceitação de alimentos para posterior comercialização. Durante a execução da análise alguns fatores podem influenciar nas respostas, induzindo os julgadores ao erro. Desse modo, os erros de análise devem ser monitorados, controlados, evitados, sendo caracterizados como de natureza fisiológica ou psicológica. Referente aos possíveis erros de resultados de análises sensoriais, assinale a afirmativa CORRETA:

O processamento tecnológico é algo essencial para a produção de bebidas alcóolicas e quando realizado de maneira correta, impacta positivamente na qualidade destes produtos. Referente a preparação dos meios para produção de etanol em bebidas alcóolicas, observe as afirmativas abaixo:

Afirmativa 1: As matérias-primas adequadas a fabricação de etanol fornecem glicose, amido, frutose e mistura de sacarose. Para a preparação de álcool a partir de melaço e cana-de-açúcar os mostos requerem preparação prévia adequada antes de serem inseridos em recipientes de fermentação, como as dornas.

Afirmativa 2: A totalidade na produção de álcool industrial requer uma fermentação adequada, pois para esse tipo de fermentação é preciso que haja um cuidado específico, para que não se comprometa o andamento da produção, com atenção para a mistura de dextrose e levulose.

Acerca da preparação dos meios para produção de etanol em bebidas alcóolicas, assinale a alternativa CORRETA:

A fermentação é uma das principais tecnologias aplicadas na indústria de alimentos, este processo conta com a ação de microrganismos de gêneros variados que irão desempenhar papéis diferenciados e resultando na produção de produtos específicos. Quanto as principais características da Tecnologia da Fermentação, assinale abaixo a alternativa CORRETA referente a este processo de produção de alimentos:

A análise sensorial dos alimentos é uma poderosa ferramenta de análise que inclui características como sabor, textura e aparência. Para medir tais parâmetros, existem métodos objetivos, classificados e normatizados (Dutcosky, 2007).

Relacione os métodos de análise sensorial dos alimentos descritos abaixo:

1. Teste duo-trio.

2. Teste de ordenação.

3. Teste de comparação múltipla.

4. Teste de aceitação por escala hedônica.

5. Teste de comparação pareada.

I- São apresentadas várias amostras ao mesmo tempo e, logo, é solicitado ao avaliador a ordenação de forma crescente ou decrescente em relação à intensidade de um atributo específico ou de sua preferência.

II- O julgador recebe duas amostras que apresenta o atributo específico diferente ou a amostra preferida.

III- São apresentados simultaneamente duas amostras codificadas e o padrão, sendo uma delas idêntica ao padrão. Cabe ao julgador identificar a amostra igual ao padrão.

IV- O julgador avalia, uma ou mais amostras quanto a um atributo específico, determinando a diferença em relação a um controle através de escala de diferença. Deve-se comunicar ao julgador que uma das amostras pode ser igual ao controle.

V- O julgador expressa sua avaliação em gostar ou desgostar em relação aos atributos. Geralmente, são utilizadas escalas entre 7 e 9 pontos.

A associação CORRETA é:

Segundo dados do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), da Esalq/USP, em parceria com a CNA (Confederação da Agricultura e da Pecuária do Brasil), o PIB do agronegócio brasileiro, relativo ao ano de 2023, “caiu 1,37% no terceiro trimestre de 2023, acumulando queda de 0,91% nos primeiros nove meses do ano”.

Destaca-se, também, que “No primário, destacaram-se significativas reduções nos preços de importantes culturas, como algodão, café, milho, soja e trigo, assim como boi gordo, frango vivo e leite. Nas agroindústrias de base agrícola, ressalta-se as quedas nos biocombustíveis, nos produtos de madeira, nos óleos vegetais e na indústria do café, entre outros. Nas de base pecuário, as cotações mais baixas impactaram principalmente as indústrias de laticínios, de abate e de preparação de carnes e pescados.”

Nesse âmbito, assinale a alternativa que corretamente indica, com base no desempenho parcial calculado, o valor e a percentagem estimados para PIB do agronegócio brasileiro em 2023.