Dentre as boas práticas de laboratório, o uso de equipamentos de proteção individual (EPI’s) e coletivos (EPC’s) são obrigatórios. Assinale a alternativa que apresenta apenas equipamentos de proteção individual (EPI’s).

Na antiguidade, pastores observaram que guardando leite no estômago de um animal degolado, se produzia um alimento sólido o qual é conhecido hoje como queijo. Isto é um bom exemplo de utilização de enzimas em alimentos. Existem inúmeras enzimas que são aplicadas na indústria alimentícia. Neste contexto, assinale a alternativa que representa a enzima responsável pela clarificação de vinhos e de sucos de frutas.

A biomassa pode ser aplicada como proteína para alimentação humana ou animal, na indústria de alimentos e farmacêutica. Sua produção apresenta uma série de vantagens como: tempo de geração curto, elevado teor de vitaminas, alto conteúdo proteico, variedade de fonte de carbono utilizada e independência de fatores climáticos. O processamento apresenta 2 etapas: cultivo de microrganismo e recuperação da biomassa. Assinale a alternativa que apresenta a operação referente à etapa de recuperação.

A glicose é um dos principais carboidratos geradores de energia presentes em todos os seres vivos, sendo sua degradação muito importante nos processos metabólicos. As principais reações bioenergéticas estão relacionadas com o metabolismo da glicose, onde o passo primordial é a quebra dessa molécula de seis carbonos, em duas moléculas de ácido láctico, de três carbonos. Este processo ocorre em todos os seres vivos, sejam anaeróbios ou aeróbios. Existem diferentes sítios das reações bioquímicas intracelulares: Ciclo de Krebs, Cadeia respiratória, β-oxidação dos ácidos graxos, formação da acetil-CoA e parte do ciclo da uréia. Estas reações acontecem em que local da célula?

Nos processos fermentativos, existem diferentes fontes de contaminação, sendo uma delas a presença de bactérias tipo Gram-positivas dos gêneros Lactobacillus, Bacillus e Leuconostoc. A presença dessas bactérias pode causar inúmeros efeitos no processo de fermentação alcoólica. Leia os efeitos descritos a seguir e assinale a alternativa que representa efeitos corretos gerados pela contaminação dessas bactérias no processo de fermentação alcoólica:

I. Consumo de açúcares.
II. Excreção de compostos tóxicos às leveduras.
III. Decréscimo de ácidos com o decorrer dos ciclos fermentativos.
IV. Inibição/morte de leveduras.
V. Falta de açúcares no final da fermentação.

Sabe-se que no interior da célula acontece a redução do nitrato em amônia a qual requer energia, em contraste com o processo de nitrificação que envolve oxidação (do NH₄⁺) e liberação de energia. Os íons amônio formados pelo processo de redução são transferidos a compostos carbonados para produção de aminoácidos e outros compostos orgânicos nitrogenados. Este processo é conhecido como:

Enzimas são catalisadores biológicos responsáveis por acelerar a maioria das reações em organismos vivos. Atualmente, devido ao isolamento de diferentes enzimas, se faz necessária a classificação destas moléculas a fim de evitar nomenclaturas aleatórias. Sendo assim, as enzimas foram divididas em seis classes de acordo com o tipo de reação que catalisam. Algumas das reações são: (1) Adição de grupos a duplas ligações ou remoção de grupos deixando dupla ligação; (2) Condensação de duas moléculas com gasto de energia, geralmente, do ATP. Indique a alternativa que apresenta a classe (1) e (2) das enzimas mencionadas, respectivamente:

Nos processos de tratamento de efluentes, ocorre a degradação biológica da matéria orgânica por uma grande variedade de microrganismos cuja atuação pode ser sinérgica. Esses microrganismos convertem matéria orgânica coloidal e carbonácea dissolvida em:

O desempenho de um biorreator depende de parâmetros intrínsecos ao processo os quais são independentes da escala. Este processo é uma das tarefas mais complexas em engenharia bioquímica. O pode ser definido como um conjunto de procedimentos necessários no dimensionamento de um sistema numa escala superior a partir de resultados experimentais obtidos numa escala inferior. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna no texto.

O crescimento de uma população microbiana é estudado por análise da curva de crescimento. Quando os microrganismos são cultivados em meio líquido em sistema fechado, as concentrações de nutrientes decrescem enquanto aumentam as concentrações de produto do metabolismo. O crescimento microbiano assume diferentes estados ao longo do tempo e pode ser representado graficamente com o logaritmo decimal do número de células em função do tempo de incubação. A curva resultante caracteriza-se essencialmente por 4 fases. Assinale a alternativa que corresponde a essas fases e à ordem em que elas ocorrem.