Algumas bactérias aeróbias multiplicam-se melhores em condições ligeiramente reduzidas de oxigênio e, por isso, são denominadas bactérias microaerófilas. É exemplo desta:

O micélio dos bolores é responsável pelo aspecto característico das colônias que formam. Com relação a estas colônias, é INCORRETO afirmar que:

Os gêneros de bactérias que apresentam a característica comum de produzir os esporos são:

Os microrganismos de interesses em alimentos compreendem os fungos, as bactérias e os vírus. Tendo como base o texto, considere as seguintes afirmativas:

I. A estrutura básica dos bolores é formada por filamentos denominados hifas, que, em conjunto, formam o micélio.

II. O crescimento das leveduras é favorecido pelo pH ácido.

III. Os esporos das bactérias gram-positivas são facilmente eliminadas pelo congelamento.

IV. Os vírus são parasitas intracelulares obrigatórios, que podem sobreviver e multiplicar-se nos alimentos.

Estão CORRETAS as afirmativas constantes na opção:

Para a análise microbiológica de alimentos, os planos de amostragem são delineados levando-se em conta, EXCETO:

O Stomacher é um tipo de equipamento usado para homogeneizar os alimentos com o diluente para o preparo da amostra a ser analisada. Sobre o uso deste, é INCORRETO afirmar que:

O acondicionamento para os frascos e utensílios vazios no laboratório deve ser adequado para evitar a contaminação do alimento que vai ser analisado. Considerando essa afirmativa, assinale a opção INCORRETA.

Todo material resultante das análises microbiológicas é altamente contaminado, uma vez que os métodos analíticos promovem a multiplicação dos microrganismos presentes na amostra. Para a descontaminação de todo o material que tenha entrado em contato como os microrganismos, deve-se submeter à esterilização: