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Sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Trata-se de um programa de complementação alimentar no qual governo, empresa e trabalhadores partilham responsabilidades.
( ) O responsável técnico do PAT, em conformidade com o CFN, é o profissional legalmente habilitado em Nutrição.
( ) Compete ao nutricionista realizar e promover a educação alimentar e nutricional do trabalhador em instituições públicas e privadas.
( ) Tem como princípio norteador a dedução das despesas com alimentação dos trabalhadores no Imposto de Renda devido, pelas empresas.
Assinale a sequência correta.
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Sobre a terceirização do Serviço de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas.
I - O fornecimento de refeições é formalizado por meio de um contrato firmado entre a empresa beneficiária (contratada) e as concessionárias de alimentação e as operadoras de vales, tíquetes e cartões (contratantes).
II - Os tipos de contrato para prestação de serviços de alimentação, geralmente, variam de acordo com a modalidade de terceirização, a amplitude do serviço e a forma de pagamento.
III - O contrato por gestão ou preço fixo consiste no estabelecimento de um valor unitário para cada refeição, em que todos os custos e riscos são assumidos pela contratada.
IV - O contrato por mandato puro apresenta como vantagens a possibilidade de se conhecer o custo real da refeição, a flexibilidade de mudança de padrão, e o não envolvimento da contratante com a administração da UAN.
Estão corretas as afirmativas
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Sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), assinale a afirmativa correta.
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Sobre a gestão financeira em uma UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.
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Leia o trecho.
Na classificação ABC dos itens de estoque de uma UAN, aproximadamente _______ dos itens são considerados A e respondem por _______ do valor de custo mensal. Os itens B representam aproximadamente _______ do total de itens e _______ do valor de custo mensal e os restantes _______ dos itens e _______ do valor de custo mensal são considerados de classe C.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.
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Sobre a logística e abastecimento em uma UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A logística e a administração de suprimentos não se preocupam somente com o fluxo diário entre vendas e compras, mas com a relação lógica entre cada integrante desse fluxo.
( ) A previsão de compras, etapa anterior à solicitação de compras, está correlacionada com a disponibilidade financeira e política de suprimento, os cardápios planejados, a sazonalidade de alimentos, dentre outros fatores.
( ) O estoque médio, também denominado de segurança, de proteção ou de reserva, deve ser calculado levando-se em conta o consumo médio e o tempo de reposição do estoque.
( ) Do ponto de vista financeiro, os estoques devem ser reduzidos para diminuir o capital investido, uma vez que o aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado por um aumento de custos de armazenamento.
Assinale a sequência correta.
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Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.
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Sobre o planejamento da estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.
I - A edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de processamento de alimentos.
II - O acesso às instalações deve ser controlado, independente, comum a outros usos e compatível com todas as operações planejadas.
III - As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável e serem mantidas íntegras e conservadas.
IV - As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
Estão corretas as afirmativas
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Sobre as recomendações de peso corporal e ingestão alimentar para Hipertensão Arterial preconizadas pela 7.ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2016), considere:
I - Manter IMC < 25 kg/m2 após 65 anos.
II - Restringir o consumo diário de sódio para 4,0 g.
III - Adotar a dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
IV - Limitar o consumo diário de álcool a 1 dose para as mulheres e pessoas com baixo peso e 2 doses para os homens.
São recomendações:
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Sobre a terapia nutricional para a hipercolesterolemia preconizada pelas Diretrizes Brasileiras de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Recomenda-se no máximo 10% das calorias na forma de ácidos graxos saturados.
( ) Os ácidos graxos trans devem ser excluídos da dieta por aumentarem a concentração plasmática de LDL-c e induzirem à intensa lesão aterosclerótica.
( ) Recomenda-se a substituição total das gorduras saturadas pelas insaturadas, principalmente monoinsaturadas.
( ) Não há evidências suficientes para estabelecimento de um valor de corte para o consumo de colesterol.
Assinale a sequência correta.
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