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O cardápio da refeição servida em determinado restaurante popular, no dia 10/11/2015, foi composto de arroz integral, feijão, carne bovina magra, brócoli, tomate, ervilha e suco de acerola. O arroz foi refogado em óleo com alho, cebola, sal e, posteriormente, foi adicionada água. O feijão, que havia sido colocado de molho no dia anterior ao cozimento em pressão, após o cozimento, foi temperado com alho, cebola e sal. A carne bovina foi cozida em molho de tomate por tempo não especificado. O brócoli foi preparado pelo método de branqueamento; a vagem, cozida em água com bicarbonato de sódio; e o tomate, higienizado e cortado em fatias.
Considerando essa situação hipotética, julgue os itens subsecutivos.
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Julgue os itens seguintes, em relação às recomendações dietéticas
e seus efeitos no organismo.
O consumo de alimentos ricos em flavonoides deve ser
estimulado em pacientes com doença arterial coronariana, pelo
fato de esses alimentos atuarem na inibição da oxidação
da HDL colesterol diminuindo sua aterogenicidade.Provas
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Julgue os itens seguintes, em relação às recomendações dietéticas
e seus efeitos no organismo.
Gelatinas, sorvetes, iogurtes e sopas liquidificadas são
alimentos que podem ser administrados aos pacientes em dieta
líquida completa.Provas
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As características físico-químicas das fibras alimentares, como
solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água,
capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à
fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe.
Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes.
A betaglucana e a inulina são exemplos de fibras que auxiliam
na redução da absorção do colesterol.Provas
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As características físico-químicas das fibras alimentares, como
solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água,
capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à
fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe.
Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes.
Os amidos resistentes e os oligossacarídeos são fermentados e
utilizados como fonte energética pela microflora no cólon,
proporcionando incremento na produção de ácidos graxos de
cadeia curta e decréscimo no pH intestinal.Provas
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As características físico-químicas das fibras alimentares, como
solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água,
capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à
fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe.
Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes.
Os fruto-oligossacarídeos são também denominados
pré-bióticos.Provas
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As características físico-químicas das fibras alimentares, como
solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água,
capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à
fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe.
Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes.
As fibras solúveis têm a capacidade de formar géis viscosos e
são fermentadas pela microflora do intestino delgado.Provas
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As características físico-químicas das fibras alimentares, como
solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água,
capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à
fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe.
Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes.
No rótulo dos produtos que comercializam fibras alimentares
isoladas sob a forma de cápsulas, tabletes, pós, comprimidos
e similares, deve aparecer, em destaque e em negrito, a
seguinte informação: O consumo deste produto deve ser
acompanhado da ingestão de líquidos.Provas
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Com base no que dispõe a Resolução de Diretoria Colegiada n.º 63,
de julho de 2000, da ANVISA, acerca dos requisitos mínimos
exigidos para a terapia de nutrição enteral, julgue os itens a seguir.
A indicação da terapia de nutrição enteral deve ser precedida
da avaliação nutricional do paciente e repetida a cada vinte
dias ou ao surgir a necessidade de se alterar a prescrição
dietética.Provas
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Com base no que dispõe a Resolução de Diretoria Colegiada n.º 63,
de julho de 2000, da ANVISA, acerca dos requisitos mínimos
exigidos para a terapia de nutrição enteral, julgue os itens a seguir.
O nutricionista tem as atribuições de realizar todas as
operações inerentes à prescrição dietética, composição,
preparação e administração da nutrição enteral.Provas
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