A adulteração dos alimentos enseja contaminação, deterioração ou alteração de suas propriedades alimentícias. Dentro disso apenas uma alternativa não classifica um produto como adulterado:

Consideram-se produtos submetidos ao controle e fiscalização pela Agência de vigilância sanitária (ANVISA):

Segundo a lei nº 9.782, de 26 de janeiro de 1999. Art. 2º Compete à união no âmbito do sistema nacional de vigilância sanitária:

I. Normatizar, controlar e fiscalizar produtos, substâncias e serviços de interesse para a saúde.

II. Acompanhar e coordenar as ações estaduais, distrital e municipal de vigilância sanitária.

III. Somente definir a política nacional de vigilância sanitária.

Estão CORRETAS:

A coqueluche é uma doença infecciosa aguda, transmissível, de distribuição universal, que compromete especificamente o aparelho respiratório (traqueia e brônquios) e se caracteriza por paroxismos de tosse seca. Ocorre sob as formas endêmica e epidêmica. Em lactentes, pode resultar em número elevado de complicações e até morte. O agente etiológico desta doença é:

Doença infecciosa febril aguda, cujos agentes etiológicos são protozoários transmitidos por vetores. O quadro clínico típico é caracterizado por febre alta, acompanhada de calafrios, sudorese profusa e cefaleia, que ocorrem em padrões cíclicos, dependendo da espécie de plasmódio infectante, é chamada de:

São vetores característicos da “dengue, Doença de Chagas, e febre amarela respectivamente:

direção nacional do Sistema Único de Saúde (SUS) compete:

I. Somente formular, avaliar e apoiar políticas de alimentação e nutrição; e não atua na formulação e na implementação das políticas de controle das agressões ao meio ambiente; de saneamento básico; e relativas às condições e aos ambientes de trabalho.

II. Definir e coordenar os sistemas: de redes integradas de assistência de alta complexidade; de rede de laboratórios de saúde pública; de vigilância epidemiológica; e de vigilância sanitária.

III. Participar da definição de normas e mecanismos de controle, com órgãos afins, de agravos sobre o meio ambiente, ou deles decorrentes, que tenham repercussão somente a nível veterinário.

IV. Participar da definição de normas, critérios e padrões para controle das condições e dos ambientes de trabalho e coordenar a política de saúde do trabalhador; coordenar e participar na execução das ações de vigilância epidemiológica.

Estão CORRETAS:

São métodos gerais para contenção de agentes de risco, EXCETO:

As carnes são produtos altamente perecíveis com atividade de água suficiente para o crescimento da maioria dos microrganismos. A carne por si só, é estéril, quando no corpo do animal. Entretanto pode ser contaminada facilmente durante o abate, a evisceração, a manipulação no processamento, e a estocagem inapropriada. Sobre os contaminantes é INCORRETO afirmar-se que:

Existe um grande número de fatores que contribuem para formar um alimento inseguro, causando toxinfecções às pessoas que os ingerirem. As principais causas estão listadas abaixo, EXCETO: