As boas práticas de fabricação de alimentos desempenham um papel fundamental no funcionamento eficaz dos Serviços de Alimentação. Tendo como base as recomendações estabelecidas pela Resolução RDC 2016/2004 da ANVISA, é correto afirmar que:

Ao analisar a composição de macronutrientes presentes em uma refeição, tendo como base a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), o nutricionista obteve os seguintes valores:
Proteínas: 24g
Lipídeos: 16g
Carboidratos: 35g

A alternativa que indica adequadamente o valor calórico total da refeição analisada é:

As ervas e especiarias são ingredientes comumente utilizados na culinária para conferir cor, sabor e aroma às preparações. Além disso, estes ingredientes também podem ser utilizados com a finalidade de aumentar a conservação dos alimentos, em função da presença de compostos com atividade biológica específica. Relacione as colunas a seguir, indicando o principal composto antimicrobiano presente em cada erva ou especiaria listada:

(1) Carvacrol.
(2) Capsaicina.
(3) Eugenol.
(4) Alilsulfito.

( ) Orégano.
( ) Canela.
( ) Páprica.
( ) Alho.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

______________ é uma bactéria responsável pela _______________, uma doença alimentar grave que resulta em infecções severas em humanos, com taxas de mortalidade elevadas, afetando principalmente pessoas imunocomprometidas, idosos, grávidas e seus recém-nascidos. O leite e seus derivados estão entre os produtos alimentícios mais frequentemente envolvidos na transmissão dessa doença. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:

O resfriamento é um método de conservação utilizado para diminuir as taxas de variações biológicas e microbiológicas e, assim, prolongar a vida útil de alimentos frescos e processados. A respeito deste método, afirma-se:

I - O resfriamento ocasiona alterações mínimas nas características sensoriais e nas propriedades nutricionais dos alimentos.
II - É considerado um método brando de conservação de alimentos, podendo ser aplicado a todo e qualquer tipo de alimento de origem vegetal, sem acarretar qualquer tipo de alteração negativa e/ou indesejável.
III - O resfriamento é capaz de aumentar as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas, aumentando a respiração em alimentos frescos.
IV - O resfriamento evita o crescimento de micro-organismos termofílicos e muitos dos mesofílicos. Porém, os micro-organismos psicrófilos e psicrotróficos multiplicam-se bem em alimentos refrigerados.

É correto afirmar que:

Se uma pessoa dormiu durante 3/8 do seu dia, ficou acordada neste dia o total de:

Jaime quer dar de presente a sua mãe uma pulseira que custa R$ 420,00. Ele ganha por dia que trabalha R$ 80,00, mas deste valor gasta entre alimentação e transporte R$ 20,00 todos os dias trabalhados. Se poupar integralmente o restante para o presente, após quantos dias vai conseguir acumular o valor necessário para a compra:

Em um processo artesanal de balas de banana a cada 1 quilo de bananas são produzidos 800 gramas de bala. Com base nestas informações, com 60 quilos de bananas a quantidade de balas produzidas é igual a:

No intervalo de apenas 15 dias a batata Inglesa teve dois aumentos sucessivos, um de 20% e outro o valor de 30%. Se antes dos aumentos o preço da batata era de R$ 6,00, após o aumento seu valor é de:

Uma pesquisa realizada com crianças de 6 a 10 anos sobre o consumo de água diariamente, deu origem a seguinte tabela:

Com base nestes dados, o 1º quartil referente ao consumo de água está localizado no intervalo: