Foram encontradas 40 questões.
Provas
Provas
- Nutrição ClínicaDietoterapia
- Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar
A alergia alimentar e a intolerância à lactose são condições comuns que afetam muitas pessoas e que podem causar uma variedade de sintomas, desde desconforto leve até reações graves. É importante entender as diferenças entre essas condições para um tratamento adequado. Com bases nas principais características de cada uma, analise as seguintes afirmativas:
I- Fezes mais ácidas do que o normal podem indicar que o organismo não está digerindo adequadamente a lactose.
II- O teste de tolerância à lactose avalia a capacidade do corpo em digerir lactose, administrando-a ao paciente e monitorando os níveis de glicose no sangue. Se houver má digestão, os níveis de glicose aumentam rapidamente após a ingestão de lactose.
III- As reações alérgicas ao leite podem ser graves e incluir sintomas como urticária, inchaço dos lábios e língua, dificuldade respiratória e até anafilaxia, enquanto os sintomas da intolerância à lactose geralmente incluem desconfortos gastrointestinais.
IV- A alergia ao leite é mais comum em crianças e tende a diminuir com a idade, enquanto a intolerância à lactose pode se desenvolver em qualquer idade, especialmente após a infância.
V- O tratamento da alergia ao leite e da intolerância a lactose envolvem a eliminação completa do leite e produtos lácteos da dieta.
Estão corretas:
Provas
Provas
Provas
Provas
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Ápice
Orgão: Pref. Salgado São Félix-PB
Provas
Considerando as propriedades do ovo como alimento completo, ponte de proteína de alto valor biológico, nutricionalmente rico em vitaminas e minerais, barato e versátil na culinária, analise as seguintes assertivas e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F), de acordo com o texto fornecido:
I- A adição de ácido, como limão ou vinagre, diminui a temperatura de coagulação do ovo, resultando em um coágulo mais espesso, enquanto o aquecimento prolongado de uma mistura de ovo com vinagre ou limão produz liquefação da preparação por hidrólise das proteínas.
II- O açúcar aumenta a sua temperatura de coagulação do ovo numa relação direta com a quantidade de açúcar adicionada.
III- A clara do ovo, quando batida, retém ar, conferindo esponjosidade e leveza a preparações como merengues e bolos e a adição de sal ou ácido em pequenas quantidades aumenta a estabilidade da clara batida, porém retarda sua formação esponjosa.
IV- A temperatura ambiente é mais favorável para bater a clara do que a temperatura de refrigerador.
V- Os pigmentos presentes na gema do ovo, como xantofila, caroteno e criptoxantina, variam de acordo com a alimentação da galinha e contribuem para o colorido das preparações.
Quais das alternativas acima estão verdadeiras?
Provas
Provas
Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, geralmente na proporção de 1:2:1, respectivamente. Eles variam desde pequenas moléculas simples, como os monossacarídeos, até macromoléculas que desempenham um papel fundamental no metabolismo, sendo quebrados em unidades menores durante a digestão e utilizados como combustível pelo corpo. Com base no exposto, analise as afirmativas abaixo:
I- Tanto a glicose como a frutose e galactose são carboidratos simples (monossacarídeos).
II- A união das moléculas de glicose e frutose gera um outro tipo de açúcar: a sacarose.
III- Os principais dissacarídeos são sacarose, lactose e celulose, sendo este último formador da parede celular das plantas.
IV- O glicogênio é composto por duas moléculas de glicose ligadas entre si e é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.
V- O amido é uma molécula de polissacarídeo composta por longas cadeias de glicose. É a principal forma de armazenamento de energia em plantas, encontrada principalmente em sementes, tubérculos e raízes.
As alternativas corretas são:
Provas
Caderno Container