Em relação às áreas de manipulação de alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes.
( ) As paredes devem ser revestidas de materiais permeáveis e laváveis e de cores claras.
( ) Os ângulos entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto devem ser de 90° e herméticos para facilitar a limpeza.
( ) O teto deve ser constituído e/ou acabado de modo que impeça o acúmulo de sujeira e reduza ao mínimo a condensação e a formação de mofo, sendo fácil de limpar.

A sequência está correta em

Ao avaliar o estado nutricional da criança, o nutricionista tem à sua disposição diferentes técnicas e instrumentos para serem aplicados e comparados com padrão antropométrico ideal. Sobre os critérios e técnicas a serem utilizados e suas interpretações, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O perímetro torácico possui uma alta especificidade, pois apresenta alteração quando a criança demonstra desnutrição grave.

( ) Dos seis meses aos dois anos de idade, os perímetros cefálico e torácico são aproximadamente iguais, resultando em uma relação PT/PC = 1.

( ) Uma criança que apresenta comprometimento do peso pronunciado, mas a estatura normal, segundo a curva da Organização Mundial da Saúde, classifica-se como desnutrido pregresso.

( ) A avaliação do crescimento deve ser feita através das medidas de peso, comprimento/estatura, perímetro cefálico, plotado nas curvas de crescimento de referência da OMS (2006), sendo que nos primeiros cinco anos de vida deve-se utilizar a idade corrigida para a prematuridade ao plotar os pontos nas curvas.

A sequência está correta em