Analise as afirmativas abaixo sobre manipulação de carne:

I. É preciso ter bastante cuidado na manipulação das carnes, pois alguns microrganismos como a bactéria Salmonella podem causar danos em quem consome.

II. Luvas de malha de aço devem ser utilizadas no corte de carnes para proteger as mãos.

III. A área para manipulação de carnes, aves e pescados, deve ter cruzamentos com outras atividades.

Assinale a alternativa correta:

Estocagem é a conservação e guarda dos alimentos, ação importante para funcionamento, administração e organização do trabalho. Uma recomendação é estocar os produtos por ordem de vencimento, mas existem várias outras recomendações. Qual alternativa abaixo não é verdadeira sobre o estoque:

Os cuidados pessoais dos manipuladores dos alimentos são necessários para garantir a saúde e o bem-estar de funcionários e clientes. Sobre a lavagem das mãos no serviço de alimentação, assinale a alternativa incorreta:

Na cocção, qual a temperatura mínima que o centro dos alimentos deve atingir?

No trabalho, as causas dos acidentes podem ser por fatores pessoais ou materiais. Quando sabemos dos riscos, conseguimos evitá-los e assim aumentar a segurança no trabalho. Marque a alternativa que mostra uma ação que aumenta a segurança:

A Resolução nº 216 fala sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Marque a alternativa falsa:

Sobre o armazenamento dos alimentos, marque a alternativa falsa:

O aproveitamento dos alimentos significa usar todas as partes que eles oferecem. Esse processo pode começar na colheita, transporte dos alimentos e ir até as preparações. Sobre o assunto, marque a alternativa falsa:

São muito importantes os hábitos de higiene pessoal para não prejudicar a própria saúde e não prejudicar a saúde das outras pessoas. A lavagem das mãos é um dos cuidados básicos e essenciais. Marque a alternativa que NÃO é uma etapa da lavagem das mãos:

Nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos e cada nutriente tem sua função no nosso corpo. Dos exemplos abaixo, identifique quais são verdadeiros (V) e quais sãos falsos (F):

I. Alimentos ricos em vitamina C pioram a imunidade.

II. Alimentos ricos em ferro previnem anemia.

III. Alimentos ricos em cálcio ajudam na formação dos ossos.

Assinale a alternativa certa: