Prova Completa: Nutricionista (Pref. Pedro Velho-RN - FACET Concursos

3514587 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Hepáticas e Biliares

No manejo nutricional de doenças hepáticas, conforme as diretrizes da European Association for the Study of the Liver (EASL, 2018), qual das alternativas está correta?

A

Pacientes com cirrose hepática devem receber uma dieta rica em proteínas, com suplementação obrigatória de aminoácidos de cadeia ramificada, para prevenir encefalopatia hepática, conforme as diretrizes da EASL (2018).

B

A restrição de sódio é recomendada em pacientes com ascite associada à cirrose, limitando o consumo a menos de 1.5 g/dia, e a restrição hídrica deve ser aplicada de acordo com os níveis de sódio sérico, conforme EASL (2018).

C

A suplementação de vitamina A é recomendada de rotina em pacientes com cirrose, independentemente da avaliação dos níveis séricos de retinol, para prevenir a deficiência e manter a função hepática, conforme Lehninger (2005).

D

A ingestão de ácidos graxos poli -insaturados (ômega -3) deve ser limitada em pacientes com esteatose hepática não alcoólica (NAFLD), uma vez que há evidências de que esses ácidos graxos podem promover a inflamação hepática, conforme EASL (2018).

E

Em pacientes com hepatite C, o uso de suplementos antioxidantes como a vitamina E é contraindicado, pois pode aumentar o risco de fibrose hepática, conforme descrito nas diretrizes da EASL (2018).

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3514586 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Sobre a avaliação nutricional baseada em parâmetros bioquímicos, antropométricos e dietéticos, qual das alternativas está correta, segundo Gibson (2005)?

A

A avaliação da circunferência da cintura é considerada um indicador confiável de obesidade visceral e risco cardiovascular, sendo mais preciso que o IMC em populações idosas, conforme descrito por Gibson (2005).

B

O uso de parâmetros bioquímicos como albumina sérica e proteína C-reativa (PCR) são considerados os melhores preditores do estado nutricional, pois refletem diretamente o estado anabólico e catabólico do corpo, sendo mais precisos que a antropometria, conforme Gibson (2005).

C

O recordatório alimentar de 24 horas é o método mais eficaz para estimar a ingestão habitual de macro e micronutrientes em indivíduos saudáveis e com doenças crônicas, devido à alta confiabilidade e precisão do método, como descrito por Gibson (2005).

D

A relação entre cintura e altura é um indicador de desnutrição crônica, especialmente em populações pediátricas, sendo amplamente utilizado em avaliações clínicas de desnutrição severa, conforme Gibson (2005).

E

A bioimpedância elétrica é um método amplamente utilizado para determinar a composição corporal, mas não pode ser aplicado em pacientes com doenças metabólicas, como o diabetes mellitus tipo 2 e que estejam fazendo hemodiálise, conforme Gibson (2005).

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3514585 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Em relação ao metabolismo energético e à bioquímica dos nutrientes, conforme Nelson & Cox (2017), qual das alternativas está correta?

A

A fosforilação oxidativa ocorre no citoplasma das células e é o principal mecanismo de geração de ATP durante a respiração celular aeróbica, gerando de 32 a 34 ATPs por molécula de glicose metabolizada, conforme Nelson & Cox (2017).

B

O ciclo da ureia, que ocorre predominantemente no fígado, converte amônia tóxica em ureia, permitindo sua excreção pelos rins, sendo a glicina o principal doador de grupos amina nesse processo, conforme Voet & Voet (2011).

C

A glicólise anaeróbica ocorre no citosol das células e converte uma molécula de glicose em duas moléculas de piruvato, com a produção líquida de 2 moléculas de ATP e 2 NADH, que são transportados para a mitocôndria para serem oxidados na cadeia de transporte de elétrons, conforme Lehninger (2005).

D

A beta-oxidação de ácidos graxos de cadeia longa gera acetil-CoA, que é utilizado no ciclo de Krebs, enquanto os elétrons provenientes da oxidação dos ácidos graxos são transferidos para o FADH2 e NADH, que participam da cadeia de transporte de elétrons para produção de ATP, conforme Nelson & Cox (2017).

E

O ciclo de Cori é responsável pela conversão de ácido lático em glicose nos músculos durante exercícios anaeróbicos de alta intensidade, e essa glicose é transportada de volta ao fígado para ser utilizada na gliconeogênese, conforme Voet & Voet (2011).

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3514524 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEpidemiologia

Sobre a epidemiologia nutricional e a vigilância alimentar, conforme descrito por Gibson (2005), qual das alternativas está correta?

A

Os inquéritos alimentares são a principal ferramenta de vigilância nutricional, sendo utilizados para determinar com exatidão o consumo alimentar de populações específicas, independentemente da variação diária ou semanal na ingestão de alimentos, conforme Gibson (2005).

B

Os estudos epidemiológicos em nutrição permitem identificar padrões alimentares e relacioná-los a desfechos de saúde, como obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, sendo um método de análise essencial para a formulação de políticas públicas de nutrição, conforme relatado por Gibson (2005).

C

A análise de dados epidemiológicos em nutrição é limitada à avaliação de parâmetros bioquímicos e antropométricos, sendo desnecessário o uso de métodos qualitativos, como entrevistas e questionários alimentares.

D

A vigilância nutricional, por meio de inquéritos alimentares, tem foco exclusivamente nas populações de baixa renda, sendo desnecessária a aplicação de métodos de vigilância para outros grupos sociais.

E

Os estudos epidemiológicos sobre nutrição no Brasil são raramente utilizados na formulação de políticas públicas, sendo mais comuns em pesquisas acadêmicas desvinculadas das ações governamentais.

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3514523 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Sobre o manejo da nutrição enteral em pacientes críticos, conforme as diretrizes da ASPEN (American Society for Parenteral and Enteral Nutrition, 2016), qual das alternativas está correta?

A

A nutrição enteral deve ser administrada preferencialmente por via gástrica, sendo contraindicada em pacientes com gastroparesia ou em uso de ventilação mecânica prolongada, conforme descrito nas diretrizes da ASPEN (2016).

B

A fórmula enteral hipercalórica é sempre indicada para pacientes críticos com ventilação mecânica, para prevenir a perda de massa magra e reduzir o tempo de ventilação assistida, conforme ASPEN (2016).

C

A nutrição parenteral deve sempre ser iniciada antes da enteral em pacientes críticos, pois promove um controle mais preciso dos níveis de glicose e eletrólitos, conforme Lehninger (2005).

D

A nutrição enteral deve ser iniciada o mais cedo possível, idealmente dentro de 24-48 horas após a admissão do paciente na UTI, desde que o trato gastrointestinal esteja funcional, para reduzir o risco de translocação bacteriana e manutenção da barreira intestinal, conforme ASPEN (2016).

E

O uso de fórmulas enterais imunomoduladoras, ricas em arginina e nucleotídeos, é contraindicado em pacientes com sepse grave, pois pode aumentar a resposta inflamatória, como descrito por Brooks et al. (2005).

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3514521 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Nutrição HumanaFisiologia Humana

Em relação à fisiologia do crescimento e desenvolvimento, segundo Guyton & Hall (2006), assinale a alternativa correta:

A

O hormônio do crescimento (GH) é essencial para o desenvolvimento ósseo e muscular, sendo liberado de forma contínua durante a infância e adolescência, sem influência de fatores externos como o sono e a nutrição, conforme Guyton & Hall (2006).

B

A insulina é um hormônio anabólico essencial para o crescimento infantil, promovendo a síntese de proteínas e glicogênio, e sua deficiência pode levar a alterações significativas no crescimento estatural e desenvolvimento muscular, como descrito por Brooks et al. (2005).

C

O hormônio da paratireoide (PTH) regula diretamente o crescimento ósseo através da promoção da deposição de cálcio nas placas epifisárias, sendo sua secreção inibida por altos níveis de vitamina D, conforme Lehninger (2005).

D

A testosterona e o estradiol têm ações opostas no crescimento ósseo, sendo que a testosterona aumenta a atividade osteoclástica e promove a reabsorção óssea, enquanto o estradiol estimula a formação óssea através da ativação de osteoblastos, conforme Voet & Voet (2011).

E

O cortisol, além de seu papel no metabolismo de carboidratos, atua diretamente no crescimento ósseo, inibindo a atividade dos osteoblastos e reduzindo a formação de matriz óssea, como descrito por Guyton & Hall (2006).

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3514520 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Educação Nutricional

Em relação aos aspectos psicológicos da alimentação e às estratégias para mudanças de comportamento alimentar, analise as alternativas:

A

A abordagem da Nutrição Comportamental, que inclui práticas como mindful eating e alimentação intuitiva, tem como base o controle estrito de calorias e macronutrientes, visando a reeducação alimentar por meio de planos dietéticos rigorosos, conforme os princípios da Terapia Cognitivo-Comportamental (TCC).

B

A compulsão alimentar é considerada um transtorno alimentar caracterizado pela ingestão descontrolada de grandes quantidades de alimentos em curtos períodos de tempo, seguida de um sentimento de culpa e angústia, sendo uma condição geralmente tratada por meio da introdução de dietas restritivas, conforme descrito em estudos de comportamento alimentar.

C

As técnicas de entrevista motivacional são ferramentas eficazes para promover mudanças duradouras no comportamento alimentar, focando na construção da autoconfiança e na autonomia do indivíduo, sendo utilizadas amplamente em programas de suporte e adesão a dietas saudáveis, conforme Gibson (2005).

D

A nutrição comportamental não leva em consideração fatores socioculturais e ambientais que influenciam a alimentação, sendo exclusivamente focada no indivíduo e em sua capacidade de controlar a ingestão alimentar.

E

A psicologia positiva, quando aplicada à nutrição, tem como objetivo principal o aumento do controle alimentar e a adoção de dietas hipocalóricas, visando a perda rápida de peso e a eliminação de alimentos considerados “não saudáveis”.

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3514519 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Nutrição HumanaFisiologia Humana

Sobre o sistema endócrino, conforme Guyton & Hall (2006), qual das alternativas está correta a respeito da fisiologia hormonal e sua relação com o metabolismo?

A

O hormônio insulina, produzido pelas células alfa das ilhotas de Langerhans, estimula a quebra de glicogênio (glicogenólise) no fígado e aumenta a mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo para promover a geração de energia em períodos de jejum prolongado, como descrito por Guyton & Hall (2006).

B

O glucagon, hormônio secretado pelas células beta do pâncreas, tem ação antagonista à insulina e promove a lipogênese no tecido adiposo, aumentando o armazenamento de ácidos graxos em situações de hiperglicemia, conforme Lehninger (2005).

C

O cortisol, um hormônio glicocorticoide produzido pela zona fasciculada do córtex suprarrenal, aumenta a disponibilidade de glicose no sangue através da estimulação da gliconeogênese hepática e da quebra de proteínas musculares, sendo sua secreção estimulada pelo eixo hipotálamo-hipófise através do hormônio adrenocorticotrófico (ACTH), conforme descrito por Voet & Voet (2011).

D

A tireoide secreta calcitonina e hormônio paratireoideano (PTH), ambos com funções sinérgicas na regulação do metabolismo do cálcio, promovendo a reabsorção óssea e aumentando a concentração de cálcio no plasma, conforme descrito por Guyton & Hall (2006).

E

O hormônio do crescimento (GH), liberado pela adeno-hipófise, atua diretamente no fígado e nos músculos esqueléticos, promovendo o aumento da captação de glicose e a síntese de glicogênio, sendo sua secreção inibida em situações de hipoglicemia, como descrito por Brooks et al. (2005).

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3514518 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

Sobre as técnicas de processamento e conservação de alimentos, conforme as práticas recomendadas pela ANVISA e o Codex Alimentarius, qual das alternativas está correta?

A

A pasteurização é um método de conservação de alimentos que utiliza baixas temperaturas para destruir microrganismos patogênicos, sem afetar a qualidade nutricional dos alimentos, sendo amplamente utilizada para prolongar a vida útil de carnes e derivados, conforme as diretrizes da ANVISA.

B

A esterilização é mais eficaz que a pasteurização, pois utiliza temperaturas extremamente altas, o que inativa todos os microrganismos, inclusive os esporos bacterianos, tornando os alimentos estéreis por tempo indeterminado, sendo indicada para todos os produtos perecíveis, segundo o Codex Alimentarius.

C

A desidratação dos alimentos é uma técnica que visa a redução da atividade de água nos alimentos, inibindo o crescimento microbiano e enzimático, sendo utilizada principalmente para alimentos frescos, como frutas e hortaliças, sem afetar a sua qualidade nutricional ou sensorial, conforme ANVISA (2018).

D

O congelamento rápido (ultracongelamento) é um método que evita a formação de cristais de gelo grandes dentro dos alimentos, preservando a textura e os nutrientes de produtos como carnes e vegetais, sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia para manter a qualidade do produto final, conforme o Codex Alimentarius.

E

A avaliação da qualidade dos alimentos pode ser feita exclusivamente pela análise sensorial, como sabor e textura, sendo desnecessárias análises físico-químicas e microbiológicas, de acordo com as recomendações do Codex Alimentarius.

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3514517 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Pedro Velho-RN

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos

Considerando os aspectos da bioquímica dos nutrientes, conforme Lehninger (2005), qual das alternativas está correta em relação ao metabolismo dos carboidratos?

A

A glicólise é um processo citoplasmático que converte glicose em piruvato, sendo completamente independente da presença de oxigênio, com geração de 4 moléculas de ATP por molécula de glicose oxidada, conforme Nelson & Cox (2017).

B

O ciclo de Krebs, também conhecido como ciclo do ácido cítrico, ocorre no citoplasma das células e tem como produto final o oxalacetato, que é convertido diretamente em glicose para entrada na gliconeogênese, como descrito por Voet & Voet (2011).

C

A via das pentoses fosfato é uma via alternativa à glicólise, ocorrendo na matriz mitocondrial, e é responsável pela produção de NADPH e ribose-5-fosfato, essenciais para a biossíntese de ácidos nucleicos e lipídios, conforme Lehninger (2005).

D

O processo de gliconeogênese ocorre predominantemente no fígado e nos músculos esqueléticos, sendo estimulado por hormônios como o cortisol e o glucagon, quando os níveis de glicose no sangue estão baixos, de acordo com Voet & Voet (2011).

E

A oxidação da glicose através da via da glicólise e do ciclo de Krebs, em condições aeróbicas, gera um total de 36-38 moléculas de ATP, dependendo da eficiência do sistema de transporte de elétrons e do acoplamento mitocondrial, conforme descrito por Guyton & Hall (2006).