São consideradas sobras os alimentos prontos que não foram distribuídos para consumo. O reaproveitamento é permitido se os critérios de tempo e temperatura de exposição da preparação forem seguidos.

Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um requisito para o reaproveitamento de sobras.

Condiz com as boas práticas de manipulação de alimentos o que se afirma em:

O uso de equipamentos de proteção individual é exigido para a segurança do manipulador, a fim de prevenir acidentes.

Assinale a alternativa que contém um equipamento de proteção contra cortes na pele indicado para uso durante a manipulação de carnes cruas.

O glacê de um bolo foi contaminado por uma bactéria que provocou vômitos e diarreia após o consumo por um grupo de pessoas.

Qual prática pode ter sido responsável pela contaminação do glacê?

Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que podem ser provenientes das matérias-primas empregadas em qualquer uma das etapas de processamento de um alimento e que podem trazer danos à saúde da população.

Assinale a alternativa que contém apenas perigos de contaminação física aos alimentos.

Qual o nome dado ao fenômeno que acontece quando um automóvel, ao passar por uma pista molhada, perde o atrito com a pista, situação que faz com que o pneu do automóvel não encoste como deveria no asfalto, e faz com que o condutor perca o controle do veículo?

Qual o nome dado à peça do sistema elétrico de um automóvel que converte a baixa tensão elétrica vinda da bateria em alta tensão necessária ao funcionamento do veículo?

Qual o nome dado ao instrumento em um automóvel que mostra a velocidade desenvolvida pelo veículo?

O pré-preparo é a etapa da produção de alimentos que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura para serem consumidos crus ou levados à cocção.

Assinale a alternativa que contém apenas métodos de pré-preparo.

Alimentos ultraprocessados são produtos fabricados a partir de partes de alimentos inteiros e aditivos como sal, açúcar, gorduras e produtos químicos, que conferem sabor, textura e prolongam sua vida de prateleira. Esses alimentos não devem ser oferecidos na merenda escolar, pois podem contribuir para o aparecimento de doenças como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares no futuro de crianças e adolescentes.

Assinale a alternativa que contém apenas alimentos ultraprocessados.