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Foram encontradas 50 questões.

1450740 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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Marque V para as verdadeiras e F para as falsas. São fontes alimentares de zinco:

( ) Raízes

( ) Pescados

( ) Tubérculos

( ) Óleos vegetais

( ) Carnes

( ) Hortaliças

( ) Leite

( ) Cereais

( ) Frutas de amarelo intenso

( ) Leguminosas

Assinale a sequência correta:

 

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1450739 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira e assinale a seqüência numérica dentre as opções abaixo:

1) Tiamina ( ) Anemia megaloblástica

2) Ácido ascórbico ( ) Nictalopia

3) Folacina ( ) Queilose

4) Retinol ( ) Pelagra

5) Riboflavina ( ) Beribéri

6) Calciferol ( ) Escorbuto

7) Niacina

8) Vitamina B12

Marque a alternativa que apresenta a seqüência correta :

 

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1450738 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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A base de cálculo da área destinada ao pré-preparo dos alimentos de uma cozinha, em relação ao total da área, é:
 

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1450737 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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As necessidades nutricionais de gestantes e nutrizes são diferentes das mulheres não grávidas.

A partir das afirmativas abaixo responda a alternativa correta.

I - As necessidades nutricionais de uma mulher não grávida varia de 25 a 30 Kcal/Kg/dia enquanto nas gestantes e nutrizes varia de 30 a 35 Kcal/Kg/dia

II - As necessidades de proteína varia de 0,8 para 1,0 g/Kg/dia de mulheres não grávidas para gestantes e nutrizez respectivamente.

III A demanda de ferro na gravidez é a mesma da lactação, não sendo recomendável suplementação

IV - O consumo de ácido fólico duplica na gravidez

Marque a alternativa correta

 

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1450736 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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Referente a alimentação no primeiro ano de vida é incorreto afirmar:
 

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1450735 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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O efeito da adição de bicarbonato de sódio na água de cocção dos vegetais é:
 

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1450734 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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A papaína e a bromalina são utilizadas em técnica dietética para:
 

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1450733 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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O que permite a retenção de ar na clara batida?
 

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1450732 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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Para configurar o caminho percorrido pelos alimentos nos diferentes setores de um serviço de alimentação, bem como para conhecer possíveis cruzamentos que possam dificultá-lo, é necessário preparar o seguinte instrumento:
 

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1450731 Ano: 2007
Disciplina: Nutrição
Banca: NE Consultoria
Orgão: Pref. Palmares-PE
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Objetivando um melhor fluxo de trabalho, a localização das áreas de pré preparo deve ser próxima:
 

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