Maisena, polvilho, araruta e as farinhas de milho, arroz e batata são permitidos na doença celíaca.

No cardápio de uma dieta branda, pode conter saladas cozidas, carnes grelhadas, torradas, gelatina e sopa.

Nos estados hipermetabólicos, indica-se uma dieta que proporcione uma relação de 50 a 80 kcal não-protéicas por grama de nitrogênio.

Frutas cítricas, morangos, pimentões, melões e tomates são boas fontes de vitamina D.

A biodisponibilidade da vitamina K sofre influência da quantidade de vitamina E ingerida.

Frutos do mar, gema de ovo, germe de trigo e castanhas são fontes de selênio.

As exigências individuais de aminoácidos essenciais são maiores para o idoso, se comparado ao lactente, devido à perda progressiva de massa magra com a idade.

A cutina — tipo de fibra insolúvel — pode ser encontrada na casca da maçã ou do tomate e nas sementes de morango e cereja.

Para adultos saudáveis, recomenda-se a ingestão de 2 a 3 mL de água por quilocaloria (kcal) ingerida por dia.

A caseína do leite e a albumina do ovo são exemplos de proteínas do tipo fibrosa, que possuem como característica a baixa solubilidade.