É importante fazer o organograma de uma empresa de alimentação, que determina as funções e rotinas dos funcionários e as linhas de autoridade e subordinação.

A execução do cardápio trivial simples é mais rápida que a do cardápio de luxo.

O comodato é uma modalidade de serviço em que a concessionária utiliza as instalações da empresa contratante para a produção de refeições.

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) apóia a empresa a fornecer alimentação ao trabalhador em troca de incentivos financeiros, como empréstimos em bancos públicos para investimentos no treinamento e na educação do trabalhador.

No sistema de alimentação por refeição-convênio, o empregador não possui gastos com infra-estrutura na implantação e manutenção dos serviços de alimentação.

A utilização de enlatados, que correspondem à 3.ª geração de alimentos de acordo com as classificações tecnológica e de alimentos pré-preparados, necessita do planejamento de uma maior área física para a unidade de produção.

No projeto de construção de uma UAN, o nutricionista é o profissional mais indicado para fazer o memorial descritivo da unidade.

Recomenda-se que a drenagem da água utilizada na UAN seja realizada por meio de canaletas ou grelhas sifonadas.

É aconselhável que os setores internos da UAN fiquem separados em disposição diagonal, com distância de, no máximo, 10 metros entre eles, para se ter uma ideal racionalização dos trabalhos de produção.

A maior elasticidade-renda da demanda de produtos animais é a base econômica que favorece as diversas doenças crônico-degenerativas e a má nutrição.