Uma cozinha escolar possui vários produtos armazenados. Durante a organização do estoque, a merendeira percebe que alguns alimentos com prazo de validade mais próximo foram colocados atrás de produtos com validade mais distante. Para reduzir o risco de vencimento e desperdício dos alimentos, a medida mais adequada é:

Durante o horário do almoço, uma estudante informa à merendeira que possui uma restrição alimentar já comunicada à escola e solicita orientação sobre a refeição que está sendo servida. Ao mesmo tempo, outros estudantes aguardam na fila. Diante da situação, a conduta profissional mais adequada é:

Em uma escola, após o preparo das refeições, são gerados resíduos orgânicos, embalagens de papelão, plásticos, metais e outros materiais. A equipe responsável deseja reduzir o desperdício e melhorar a gestão dos resíduos produzidos na cozinha. Considerando princípios de sustentabilidade e aproveitamento adequado dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Durante a preparação de uma refeição, uma merendeira precisa transportar uma panela contendo alimento quente. O piso próximo à área de passagem está úmido devido à limpeza realizada anteriormente. Considerando a prevenção de acidentes de trabalho, qual atitude é a mais adequada?

Uma escola pretende melhorar a qualidade nutricional das refeições oferecidas aos estudantes. Durante uma reunião, são apresentadas diferentes propostas para compor o cardápio escolar. Considerando princípios básicos de alimentação saudável, assinale a alternativa que apresenta a conduta mais adequada.

Após o término das atividades, uma merendeira precisa limpar o piso e algumas superfícies da cozinha. Ela encontra diferentes produtos de limpeza e pensa em misturá-los para aumentar sua eficiência.

Considerando a segurança no ambiente de trabalho, assinale a alternativa CORRETA.

A limpeza e a higienização de uma cozinha escolar são procedimentos importantes para garantir condições adequadas de preparo das refeições. Embora sejam frequentemente utilizados como sinônimos no cotidiano, esses procedimentos possuem finalidades distintas. Assinale a alternativa que apresenta a melhor distinção entre limpeza e higienização.

Ao receber gêneros alimentícios destinados à alimentação escolar, a merendeira deve verificar as condições dos produtos antes de armazená-los. Durante a conferência, encontra uma embalagem amassada, outra com sinais de violação e um produto cuja data de validade está vencida. Diante dessa situação, a conduta mais adequada é:

Em determinada escola, a merendeira utiliza uma tábua para cortar frango cru e, logo em seguida, utiliza a mesma tábua para cortar alimentos que serão servidos sem cocção, sem realizar a higienização adequada do utensílio entre as atividades.

Essa prática apresenta risco principalmente porque:

Durante o preparo do almoço escolar, uma merendeira percebe que precisa interromper temporariamente a atividade para atender uma solicitação na porta da cozinha. Ao retornar, pretende continuar imediatamente o preparo dos alimentos que estavam sendo manipulados. Considerando as boas práticas de manipulação e a prevenção de contaminações, qual procedimento é o mais adequado?