O processo de envelhecimento associa-se a diversas alterações fisiológicas e anatômicas, que têm importantes implicações sobre o estado nutricional. Estado nutricional é uma variável com importante implicação, tanto no aspecto quantitativo como no qualitativo do envelhecimento. São fatores de risco para a má nutrição no envelhecimento:

I. Redução da olfação e secreção salivar.

II. Falta de audição e de exercícios físicos.

III. Menor sensação de fome e saciedade precoce.

IV. Depressão, alcoolismo e perdas familiares.

V. Doenças pulmonares crônicas e impossibilidade de adquirir e preparar alimentos.

Estão corretas as afirmativas:

A quantidade a ser adquirida de determinado alimento cujo fator de correção (FC), 1,20 para fornecimento de 400 refeições, considerando que o consumo per capita, líquido, é de 100g deve ser igual a:

O processo digestivo consiste em uma série de transformações sequenciais deflagrada por mediadores químicos, endócrinos e estímulos diversos, desenvolvidos pelo aparelho digestivo com a finalidade de possibilitar a melhor absorção alimentar. Leia as afirmações abaixo sobre o processo digestivos, colocando V (verdadeira) ou F (falsa):

( ) O processo digestivo gástrico das gorduras ocorre mais lentamente que para os demais macronutrientes em função do retardo do esvaziamento gástrico, provocado pela liberação de enterogastrona graças ao estímulo do lipídio no duodeno.

( ) Os movimentos peristálticos promovem a mistura do quimo às secreções digestivas e favorecem o trânsito do conteúdo intestinal ao longo do seu comprimento, garantindo a digestão e absorção adequadas.

( ) A fase gástrica da digestão é mediada pelo nervo vago, ocorre a diminuição do estímulo colinérgico, a distensão gástrica, com consequente liberação de histamina e gastrina.

( ) No estômago, por ação de três enzimas, lipase gástrica, pepsina e amilase salivar, ocorre digestão parcial de gorduras, proteínas e carboidratos respectivamente.

( ) O quimo intestinal no íleo é composto principalmente por carboidratos não-digeridos (fibras), vitaminas B12 ligada ao fator intrínseco, água e eletrólitos.

Qual alternativa apresenta a sequência correta do julgamento das afirmações?

Segundo a Norma Operacional Básica (NOB, 1996) do Ministério da Saúde, o Piso Assistencial Básica (PAB) é:

O desenvolvimento de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é importante no controle higiênico-sanitário em uma unidade de alimentação e nutrição. Sobre o sistema APPCC é correto afirmar que:

A desnutrição energético-proteica (DEP) pode ser definida como uma doença multifatorial de alta letalidade, capaz de promover diversas alterações fisiológicas na tentativa de adaptar o organismo à escassez de nutrientes. No que se refere à DEP e às carências nutricionais, correlacione os itens a seguir:

I. Pelagra.

II. Hiperceratose folicular e pele com xirose.

III. Gengivas ulceradas e sangrentas.

IV. Fraqueza do músculo esquelético.

V. Menor acuidade do paladar e cura demorada de ferimentos.

( ) Vitamina A.

( ) Niacina.

( ) Zinco.

( ) Proteína.

( ) Vitamina C.

A sequência da correta correlação é:

Pelo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, que trata do Capítulo III das Condutas e Práticas Profissionais, é correto afirmar como atividade e ação desenvolvida pelo nutricionista no exercício de suas atribuições:

O fósforo, componente da adenosina trifosfato (ATP), sendo cofator de múltiplos sistemas do metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas estando envolvido em todos os processos dependentes de energia. Sobre o fósforo é correto afirmar que:

A incidência do câncer vem aumentando devido ao envelhecimento das populações na maioria dos países e ao intenso processo de urbanização. Câncer constitui um grupo de doença vasto e heterogêneo, caracterizado pelo progressivo crescimento célular anormal e por mutações intracelulares. A terapia nutricional pode ajudar os pacientes com câncer a obter os nutrientes necessários para manter o vigor e o peso corporal, impedir a perda de tecido corporal, constituir novos tecidos e combater infecções. Sobre o tema analise as afirmações:

I. A caquexia pode ser definida como perda de 10 a 15% do peso pré-doença e é frequentemente encontrada em portadores de câncer de estômago, pâncreas, pulmão e cólon.

II. Náuseas, anorexia, além do medo da ingestão alimentar podem dificultar a aceitação e a progressão da alimentação oral.

III. Pacientes em tratamento com radioterapia na região da cabeça podem ter anorexia, mudança de paladar, boca seca, inflamação da boca e gengiva.

Estão corretas:

Uma mãe levou seus dois filhos ao ambulatório de um posto de saúde. A nutricionista avaliou as crianças e observou que: a primeira apresentava edema, com despigmentação da pele e cabelo e a segunda alteração do padrão de peso para a altura e albumina sérica de 3,5g/dl. De acordo com os sinais e sintomas presentes, o tipo de desnutrição que essas crianças apresentam, respectivamente é: