Foram encontradas 40 questões.
3925592
Ano: 2025
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Cerquilho-SP
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Cerquilho-SP
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Durante uma inspeção na cozinha de um
restaurante, o fiscal observa que uma auxiliar
está realizando a higienização de um
equipamento elétrico sem seguir o procedimento
adequado, deixando-o ligado à tomada e
aplicando álcool 70% diretamente sobre os fios.
Considerando as orientações corretas para
higienização desses equipamentos, qual deve ser
a sequência de etapas a ser adotada?
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O corte culinário específico para folhas e ervas,
no qual as folhas são empilhadas, enroladas em
formato de charuto e fatiadas em tiras finas,
resultando em um acabamento elegante, leve e
visualmente atraente, ideal para saladas, massas
e sopas, é conhecido como:
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Quanto aos hábitos de higiene essenciais ao Manipulador de Alimentos para prevenir a contaminação, assinale a alternativa correta.
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Michele, cozinheira, comenta com uma amiga
que pretende utilizar uma técnica para peixes ou
carnes, na qual o alimento é imerso em um
preparo líquido (vinhos, vinagre com ervas,
especiarias, salmouras, suco de limão, suco de
laranja, entre outros) por determinado tempo, a
fim de deixá-lo macio e saboroso. Você
prontamente percebe que essa técnica se trata de
um(a):
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3925588
Ano: 2025
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Cerquilho-SP
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Cerquilho-SP
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Em cozinhas industriais, além do uso de
Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), é
essencial adotar medidas de segurança coletiva.
Entre essas medidas estão a presença de
extintores de incêndio, sistemas de prevenção, e
combate a incêndios. Esse conjunto de recursos é
denominado:
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O uso do frio é um dos métodos mais aplicados
na conservação de alimentos, pois possui
diversos benefícios. Considerando esse método,
assinale a alternativa correta.
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O molho branco clássico, preparado com leite
temperado por infusão de cebola, alho, folha de
louro, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino,
servindo de base para diversas variações
culinárias, é conhecido como:
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No controle de Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), frutas e hortaliças que serão
consumidas cruas devem passar por um processo
adequado de higienização. Esse processo inclui
etapas de limpeza e desinfecção, sendo esta
última realizada com solução clorada com
imersão dos alimentos por 15 minutos. Após essa
etapa, qual é o procedimento correto a ser
realizado?
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3925584
Ano: 2025
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Cerquilho-SP
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Cerquilho-SP
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Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta, considerando V (Verdadeiro) ou F (Falso):
( ) É aceitável manter a caixa de gordura dentro da área de preparo de alimentos, desde que limpa diariamente;
( ) A limpeza da cozinha deve ser feita apenas no início das atividades, já que no final não há risco de contaminação;
( ) Manter piso, paredes e teto conservados, sem rachaduras, infiltrações ou mofos na cozinha, é uma medida essencial para evitar contaminações.
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De acordo com as recomendações para uma dieta
saudável em adultos, assinale a alternativa
correta.
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