A recomendação atual de sódio para indivíduos hipertensos, de acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (SBC, 2020), é:

De acordo com a Resolução CFN nº 605/2018, são atribuições do profissional Técnico em Nutrição em lactário e central de terapia nutricional, EXCETO:

Considerando-se que, para a realização de ações de promoção da alimentação adequada e saudável efetivas e contextualizadas na realidade dos sujeitos, é essencial compreender os conceitos que envolvem a promoção da saúde, o contexto das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil, as políticas de saúde que norteiam as ações do Sistema Único de Saúde (SUS), bem como a fundamentação teórica que envolve as ações.

São metas do Plano Nacional de Saúde 2024-2027 (MS, 2021) relacionadas à alimentação saudável: 

I. reduzir a prevalência de obesidade em crianças e adolescentes; II. aumentar o consumo de frutas e hortaliças; III. reduzir o consumo de sal; IV. reduzir o consumo de gorduras.


Está CORRETO o que se afirma em:

Conforme preconizado pelo Ministério da Saúde (2004, 2016), os pontos de corte de índice de massa corporal em quilogramas por metro quadrado para o diagnóstico de sobrepeso na pessoa idosa é:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações.

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As fichas técnicas das preparações das UAN devem conter os pesos brutos e os pesos líquidos dos ingredientes

PORQUE

II. os pesos brutos são necessários para o cálculo do custo das refeições e o peso líquido, para o cálculo do fator de cocção ou índice de conversão.

Sobre as asserções, é CORRETO afirmar:

A Portaria nº 66/2006 (Brasil, 2006) estabelece os parâmetros nutricionais da alimentação do trabalhador para as refeições principais (almoço, jantar e ceia), que deverão conter:

A Resolução CD/FNDE nº 26/2013 dispõe sobre a alimentação adequada aos alunos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Associe o percentual das necessidades energéticas diárias dos alunos a serem atendidas por tipos de escolas, numerando os parênteses: 

Necessidades energéticas diárias/alunos (%)
1 20%  2 30%  3 70%

Escolas
(....) Creche. Período parcial (....) Creche. Período Integral (....) Educação básica. Período parcial (....) Educação básica. Período integral


A sequência CORRETA para essa associação é:

Segundo a RDC nº 216/2004 (MS/ANVISA) que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, as operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
Avalie as afirmações em relação a essas operações:

I. Registro consiste na anotação em planilha e ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento, mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

II. Desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

III. Os serviços de alimentação devem implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados à higienização de instalações, equipamentos e móveis.

IV. Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Está CORRETO o que se afirma em:

Os grãos de arroz, após seleção e higienização, são misturados ao óleo pré-aquecido e mexidos constantemente para perfeita distribuição do calor. Este processo é denominado de:

De acordo com a Resolução COFEN nº 564/2017 sobre o Código de Ética dos Profissionais de Enfermagem, identifique com V ou F as afirmativas abaixo, conforme sejam verdadeiras ou falsas:
( ) Exercer atividades em locais de trabalho livre de riscos e danos e violências física e psicológica à saúde do trabalhador, em respeito à dignidade humana e à proteção dos direitos dos profissionais de enfermagem, é um dos direitos do profissional.
( ) Fundamentar suas relações no direito, na prudência, no respeito, na solidariedade e na diversidade de opinião e posição ideológica é um dos direitos do profissional.
( ) Comunicar formalmente ao Conselho Regional de Enfermagem e aos órgãos competentes fatos que infrinjam dispositivos ético-legais e que possam prejudicar o exercício profissional e a segurança à saúde da pessoa, da família e da coletividade, é um dever do profissional.
( ) Considera-se infração ética e disciplinar a ação, omissão ou conivência que implique em desobediência e/ou inobservância às disposições do Código de Ética dos Profissionais de Enfermagem, bem como a inobservância das normas do Sistema Cofen/Conselhos Regionais de Enfermagem.

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é: