A área de livre comércio da América do Sul é regida pelo organismo internacional denominado ALCA.

No continente americano, a Organização Mundial da Saúde (OMS) é representada pela Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS).

A Organização para Agricultura e Alimentação (FAO) é um órgão do governo italiano com sede em Roma, sendo referência mundial para assuntos de agricultura e pecuária.

A comissão do Codex Alimentarius tem como finalidade estabecer as exigências nutricionais das diferentes espécies animais.

As doenças da lista A, definida pelo Escritório Internacional de Epizootias (OIE), são transmissíveis e apresentam grande poder de difusão, além de poderem estender-se para fora das fronteiras nacionais, com graves conseqüências socioeconômicas ou sanitárias.

Os equipamentos devem ser lisos, não-porosos, sem fissuras ou reentrâncias, de forma que não seja possível a retenção de pequenas partículas de alimentos, ovos de insetos ou bactérias.

No caso da existência de controle de roedores na empresa, a matéria-prima pode ser corrretamente estocada diretamente sobre o solo.

Não há necessidade de separação entre os produtos crus e os processados, pois o próprio processo de elaboração do alimento representa uma barreira sanitária.

O controle de qualidade deve ser realizado preferencialmente na entrada da matéria-prima e na saída do produto final.

Deve-se buscar uma produção rápida, suave, com tempo mínimo de trabalho e gasto mínimo de energia dos trabalhadores.