Na linha de inspeção de uma carcaça bovina, em um abatedouro frigorífico, foi detectado um cisto vesicular no músculo masseter. Esse cisto se encontrava repleto de líquido transparente e apresentava, no seu centro, um ponto esbranquiçado, conforme está indicado pela seta na figura acima.

Com base nessas informações e nos procedimentos preconizados pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, julgue o item seguinte.

O parasito adulto ilustrado na figura acima é a Taennia Solium.

Pedro Manuel Leal Germano et al. Características

fundamentais dos alimentos. In: Higiene sanitária de alimentos. 2.ª ed. Editora Livraria Varela, 2003.

Com referência à figura acima, às características do pescado como alimento e da inspeção desse tipo de produto, julgue o item a seguir.

A disposição do pescado ao ar livre na rua, como observado na figura, pouco interfere na deterioração do mesmo, tendo em vista o predomínio de bactérias mesofílicas em sua superfície.

O agente etiológico da doença descrita na situação é a Brucella bovis.

A principal forma de controle da enfermidade descrita é promover o sacrifício de todo o rebanho afetado, seguido pela incineração de todas as carcaças para evitar a propagação da doença para outras regiões.

As técnicas clássicas de análise físico-química para avaliação de resíduos de antibióticos nos alimentos de origem animal são o radioimunoensaio e ELISA.

Microrganismos classificados como pertencentes à classe de risco 2 têm risco individual moderado e risco coletivo limitado. Podem provocar doenças no homem, com pouca probabilidade de alto risco para os profissionais do laboratório.

A bactéria Brucellaabortus é o principal agente etiológico da brucelose em suínos.

O efeito deletério do uso das penicilinas e a presença dos seus resíduos estão associados às reações alérgicas que essas drogas podem causar, entre outros.

O provável diagnóstico dessa enfermidade é rinotraqueíte infecciosa bovina, cujo agente etiológico é o herpes-vírus bovino (BHV) tipo 1.

Texto para o item

Uma decisão singular de um juiz da Vara de Execuções Criminais de Tupã, pequena cidade a 534 km da cidade de São Paulo, impondo critérios bastante rígidos para que os estabelecimentos penais da região possam receber novos presos, confirma a dramática dimensão da crise do sistema prisional. A sentença determina, entre outras medidas, que as penitenciárias somente acolham presos que residam em um raio de 200 km.

Segundo o juiz, as medidas que tomou são previstas pela Lei de Execução Penal e objetivam acabar com a violação dos direitos humanos da população carcerária e “abrir o debate a respeito da regionalização dos presídios”. Ele alega que muitos presos das penitenciárias da região são de famílias pobres da Grande São Paulo, que não dispõem de condições financeiras para visitá-los semanalmente, o que prejudica o trabalho de reeducação e de ressocialização.

Sua sentença foi muito elogiada. Contudo, o governo estadual anunciou que irá recorrer ao Tribunal de Justiça, sob a alegação de que, se os estabelecimentos penais não puderem receber mais presos, os juízes das varas de execuções não poderão julgar réus acusados de crimes violentos, como homicídio, latrocínio, sequestro ou estupro. Além disso, as autoridades carcerárias alegam que a decisão impede a distribuição de integrantes de uma quadrilha por diversos estabelecimentos penais, seja para evitar que continuem comandando seus “negócios”, seja para coibir a formação de facções criminosas.

Com um deficit de mais de 40 mil vagas e várias unidades comportando o triplo de sua capacidade de lotação, a já dramática crise do sistema prisional de São Paulo se agrava todos os dias. O mérito da sentença do juiz de Tupã, que dificilmente será confirmada em instância superior, é o de refrescar a memória do governo sobre a urgência de uma solução para o problema.

Estado de S. Paulo, 13/1/2008, p. A3 (com adaptações).

Com referência às idéias do texto, julgue o item.

De acordo com o texto, não ocorrem crimes violentos, como homicídio, latrocínio, sequestro e estupro, na cidade de Tupã.