Estima-se que o arroz contribua, em média, com 21% do suprimento calórico da população mundial, consagrando-se como um alimento básico em mais de 113 países. De acordo com Philippi (2019), assinale a opção correta com relação à classificação do arroz.

De acordo com Chemim e Mura (2016), a biossíntese de epinefrina e noraepinefrina ocorre a partir da hidroxitação de:

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis as autoridades sanitárias, quando requeridos. De acordo com Silva Junior (2020), os registros dos POPs devem ser mantidos por período mínimo de:

De acordo: com o Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos (2021), assinale a afirmativa correta.

Segundo Toledo (2019), o Nutrition Risk in Critically III (NUTRIC) é uma ferramenta de triagem nutricional legitimada para identificar pacientes críticos com tendência a se beneficiar de uma terapia nutricional agressiva, de acordo com o risco nutricional. Para aplicação do NUTRIC, são considerados os seguintes fatores:

De acordo com Waitzberg (2017), são alimentos ricos em FODMAPs (oligossacarídeos fermentáveis, dissacarideos, monossacarídios e polióis):

Segundo Waitzberg (2017), de acordo com a combinação de aminoácidos em sua composição, as proteínas podem adquirir funções específicas. Assinale a opção que apresenta uma proteína contrátil.

De acordo com a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção de Aterosclerose (2017), assinale a afirmativa que indica, respectivamente, os valores referenciais de colesterol total, HDL, triglicerídeos e LDL para adultos maiores de 20 anos, na categoria de risco intermediário, com jejum de 12 horas.

Segundo Piovacari (2021), sobre Terapia Nutricional Parenteral, é correto afirmar que:

De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira (2014), diferentemente dos alimentos in natura ou minimamente processados, os alimentos ultraprocessados são em geral escassos em água. Dessa forma, salgadinhos “de pacote” e biscoitos costumam ter menos do que qua! percentual de agua na sua composição?