A higienização de utensílios e equipamentos é uma etapa muito importante na manipulação de alimentos. Assinale a alternativa correta com relação aos cuidados de higienização que o cozinheiro deve ter em sua área de trabalho.

A cebola piqué é um composto aromatizado bastante utilizado na cozinha francesa clássica e tem a seguinte descrição:

Em um restaurante, o termo utilizado para designar o conjunto de pessoas que prestam serviços é a brigada da cozinha. É importante para cada funcionário conhecer suas funções, além de saber o que esperam de suas atitudes. Com relação às funções de cada integrante da brigada, assinale a alternativa correta.

Em uma cozinha de um restaurante, devem-se ter alguns cuidados no armazenamento e na distribuição dos alimentos, buscando-se evitar a sua contaminação. Assinale a alternativa correta a respeito desse assunto.

O controle da qualidade em restaurantes inicia-se na seleção de fornecedores, com a avaliação da matéria-prima, passa pelas etapas de armazenamento e processamento dos alimentos, culminando com a avaliação da qualidade do produto final. O monitoramento, o controle do processo e as características finais do produto permitem a obtenção dos resultados que visam ao ajuste para treinamento de pessoal, à regulagem de equipamentos e à qualidade do produto. Com relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.

Roberta é chef de cozinha e dona de uma empresa de consultoria. Recebeu uma proposta para montar um restaurante de cozinha contemporânea. Para a montagem da área de produção de alimentos, Roberta deverá

A respeito do Instituto Federal de Brasília e de seu estatuto, assinale a alternativa correta.

Conforme o Decreto n.º 5.622/2005, assinale a alternativa correta a respeito da educação a distância.

Tendo em vista o disposto na Lei n.º 11.741/2008, a educação profissional técnica de nível médio será desenvolvida

Segundo a Lei de Diretrizes e Bases da Educação, os sistemas de ensino dos estados e do Distrito Federal compreendem