Em relação aos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas e catabólicas. Em relação a isso, assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Metabolismo é a capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. ( ) Durante o jejum, o organismo utiliza os substratos exógenos para a obtenção de energia. ( ) No catabolismo é onde ocorre a liberação de ATP. ( ) Para que a energia disponível possa a ser utilizada, é necessário passar por três etapas: digestão, absorção e metabolismo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Assinale a alternativa correta em relação aos conceitos do PNAE.

Dos alimentos listados abaixo, qual contém em maior grau as proteínas de alto valor biológico?

Em uma UAN, devemos ter o controle correto da higiene do local, dos utensílios e das pessoas, visando à máxima segurança alimentar. Em relação a essa questão, assinale a alternativa correta.

Em relação às vitaminas e suas funções, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Vitamina D.

2. Vitamina A.

3. Vitamina C.

4. Tiamina.

5. Vitamina K.

Coluna 2

( ) Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e manutenção do tecido epitelial, e ajuda a promover o desenvolvimento normal do osso.

( ) Importante nas respostas imunológicas, cicatrização de feridas e reações alérgicas.

( ) Essencial para o crescimento, apetite normal, digestão e nervos saudáveis.

( ) Auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue.

( ) Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal, importante para a formação e manutenção dos ossos e influencia a absorção de fósforo.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Existem vários tipos de farináceos. Um deles é descrito como “substância farinácea, também isenta de glúten, que se encontra na parte subterrânea (raízes e tubérculos) de determinados legumes. Usada para engrossar cremes, molhos e doces, podendo ser usada para fazer biscoitos”. Assinale a alternativa que indica o farináceo descrito.

NÃO é considerada uma fibra solúvel:

Em relação às recomendações nutricionais para cada fase da vida, analise as seguintes assertivas:
I. A ingestão de proteínas para crianças de 4 a 18 anos pode ser de no mínimo 5%, e de no máximo 20%. II. As necessidades de carboidratos para adolescentes são em torno de 130 g por dia. III. Em relação à quantidade de fibras, a recomendação é a mesma para gestantes e lactantes independentemente da idade. IV. Nas DRIs (Dietary Reference Intakes), a EAR (Estimated Average Requirement – Necessidade Média Estimada) corresponde ao nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
Quais estão corretas?

Segundo o Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.