Foram encontradas 120 questões.
As vitaminas lipossolúveis possuem alta afinidade com
lipídeos e, por isso, são necessários alguns processos para
facilitar a absorção desse tipo de vitamina. Com base no
exposto, julgue os itens a seguir.
Uma ação da bile é emulsificar os componentes em
micelas para facilitar a absorção.Provas
Questão presente nas seguintes provas
As vitaminas lipossolúveis possuem alta afinidade com
lipídeos e, por isso, são necessários alguns processos para
facilitar a absorção desse tipo de vitamina. Com base no
exposto, julgue os itens a seguir.
Na cavidade oral, ocorre a hidrólise pela ação da
amilase salivar.Provas
Questão presente nas seguintes provas
As vitaminas lipossolúveis possuem alta afinidade com
lipídeos e, por isso, são necessários alguns processos para
facilitar a absorção desse tipo de vitamina. Com base no
exposto, julgue os itens a seguir.
Para serem absorvidas, as vitaminas lipossolúveis
necessitam de solubilização em água e óleo durante a
cocção lenta.Provas
Questão presente nas seguintes provas
Alimento pode ser definido como toda substância, ou mistura
de substâncias, que, ingerida pelo homem, fornece ao
organismo os elementos normais à formação, à manutenção e
ao desenvolvimento. Diante do conceito apresentado, julgue
os itens a seguir.
Alimentos adulterados são aqueles que têm sido
privados, parcial ou totalmente, dos próprios elementos
úteis ou característicos, porque foram ou não
substituídos por outros inertes ou estranhos.Provas
Questão presente nas seguintes provas
Alimento pode ser definido como toda substância, ou mistura
de substâncias, que, ingerida pelo homem, fornece ao
organismo os elementos normais à formação, à manutenção e
ao desenvolvimento. Diante do conceito apresentado, julgue
os itens a seguir.
Alimentos compostos são substâncias de composição
química variada e complexa, de origem animal ou vegetal,
ou formada por uma mistura de alimentos simples.Provas
Questão presente nas seguintes provas
Alimento pode ser definido como toda substância, ou mistura
de substâncias, que, ingerida pelo homem, fornece ao
organismo os elementos normais à formação, à manutenção e
ao desenvolvimento. Diante do conceito apresentado, julgue
os itens a seguir.
Alimento simples é toda substância que, por ação de
enzimas dos sucos digestivos, é transformada em
metabólitos.Provas
Questão presente nas seguintes provas
Considerando hipoteticamente um paciente do sexo
masculino, 49 anos de idade, 72 Kg, IMC de 28 Kg/m2,
portador de síndrome metabólica e pancreatite crônica,
julgue os itens a seguir.
Indivíduos que apresentam HgA1C entre 5,7% e 6,4%
são considerados de alto risco para o desenvolvimento
de diabetes.Provas
Questão presente nas seguintes provas
Com base nos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) – MS, 2008, julgue os itens a seguir. Já na década de 1970, estudos apontavam a influência
da genética na obesidade. Todavia, foi nos anos de 1990
que esses conhecimentos receberam forte impulso,
quando se identificou o gene que expressa a leptina, que
veio a comprovar a origem genética dessa patologia.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Quanto à legislação aplicada aos serviços de alimentação,
julgue os itens a seguir. Alimentos congelados precisam ser descongelados
antes do tratamento térmico, a fim de garantir adequada
penetração do calor.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O coordenador da área de pesquisa e desenvolvimento de uma indústria apresenta aos diretores da empresa um novo alimento com os seguintes ingredientes: farinha de trigo integral, farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar mascavo, melado de cana, óleos vegetais (de milho e (ou) girassol e (ou) algodão), fibra solúvel, maltodextrina, amido, flocos de limão, maltitol, agentes de crescimento (fosfato monocálcico, bicarbonato de sódio e bicarbonato de amônio), lecitina de soja e aromas. Após a apresentação do produto, o coordenador é indagado quanto à função de algumas substâncias relacionadas na lista de ingredientes.
Considerando essa situação hipotética e as possíveis respostas do coordenador, a respeito do sorbato de potássio, da lecitina de soja e do maltitol, julgue os itens a seguir.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container