Foram encontradas 50 questões.
O leite materno apresenta composição
específica que se ajusta às necessidades
nutricionais do lactente e é compatível com
suas limitações metabólicas e fisiológicas. Em
relação às características do leite materno
humano, assinale a alternativa correta.
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Dentre as consequências da anemia ferropriva
na infância, destaca-se o atraso no
desenvolvimento neuropsicomotor; assim, sua
prevenção é fundamental. Assinale a alternativa
que apresenta a ingestão dietética de ferro
diária recomendada para crianças nas faixas
etárias de 1 a 3 anos e de 4 a 8 anos,
respectivamente.
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No processo de aconselhamento nutricional, a
ciência da nutrição interage com outras
ciências, principalmente a psicologia, com o
objetivo de promover mudanças. A respeito
desse processo, assinale a alternativa
incorreta.
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A digestão de proteínas pode ser dividida em
fases gástrica, pancreática e intestinal,
dependendo da origem das enzimas envolvidas.
Em relação à digestão de proteínas, assinale a
alternativa incorreta.
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- Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
- Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)
As frutas são consideradas fontes de vitaminas
e minerais. Dentre as vitaminas nelas
encontradas, estão, principalmente, ______ e
______ e dentre os minerais, o principal é o
______.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
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Com o processo de envelhecimento, a
composição corporal do indivíduo idoso se
altera. Por isso, na avaliação nutricional é
fundamental considerar essas mudanças e usar
indicadores e dados de referência específicos
para esse grupo. A esse respeito, analise as
afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V)
ou Falso (F).
( ) As modificações do tecido muscular podem ser monitoradas a partir da medida da circunferência da cintura, considerada um indicador sensível de alterações musculares no idoso.
( ) Os pontos de corte do Índice de Massa Corporal (IMC) para o idoso são superiores aos do adulto devido à maior suscetibilidade a doenças que esse grupo apresenta, necessitando, assim, de maior reserva de tecidos, que o protege da desnutrição.
( ) Na presença de problemas posturais, como escoliose e achatamento das vértebras, recomenda-se aferir a estatura do idoso e, ao valor observado, adicionar 10% para fins de correção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) As modificações do tecido muscular podem ser monitoradas a partir da medida da circunferência da cintura, considerada um indicador sensível de alterações musculares no idoso.
( ) Os pontos de corte do Índice de Massa Corporal (IMC) para o idoso são superiores aos do adulto devido à maior suscetibilidade a doenças que esse grupo apresenta, necessitando, assim, de maior reserva de tecidos, que o protege da desnutrição.
( ) Na presença de problemas posturais, como escoliose e achatamento das vértebras, recomenda-se aferir a estatura do idoso e, ao valor observado, adicionar 10% para fins de correção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
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Visando prevenir ou retardar o processo de
deterioração dos alimentos mediado por
microrganismos, é importante que se conheça
os fatores intrínsecos e extrínsecos que
interferem em seu desenvolvimento. A respeito
desses fatores, assinale a alternativa correta.
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No preparo de frituras, devem ser escolhidos
óleos e gorduras com maior temperatura do
ponto de fumaça, evitando, dessa forma, a
formação de acroleína, substância irritante
gástrica. Em relação às temperaturas do ponto
de fumaça dos diferentes óleos e gorduras,
assinale a alternativa correta.
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A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de
processamento térmico do leite para a sua
conservação. Em relação a esse tipo de
processamento, assinale a alternativa correta.
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Alguns procedimentos podem ser utilizados
com a finalidade de amaciar a carne. A respeito
desses procedimentos, analise as afirmativas
abaixo.
I. O amaciamento pode se dar por ação enzimática, com o emprego de enzimas naturais como a papaína e a bromelina, extraídas do mamão e do abacaxi, respectivamente.
II. O amaciamento pode ser realizado deixando a carne em vinha-d’alhos (vinagre ou vinho com temperos); sendo que o pH ácido da vinha-d’alhos hidrolisa as proteínas, continuando a maturação natural conferida pelo ácido láctico.
III. O amaciamento pode ser realizado por ação mecânica com o auxílio de um batedor de bife, no caso de uso doméstico, ou com um equipamento que contém várias lâminas que seccionam as fibras da carne, no caso de uso em Unidades de Alimentação.
Estão corretas as afirmativas:
I. O amaciamento pode se dar por ação enzimática, com o emprego de enzimas naturais como a papaína e a bromelina, extraídas do mamão e do abacaxi, respectivamente.
II. O amaciamento pode ser realizado deixando a carne em vinha-d’alhos (vinagre ou vinho com temperos); sendo que o pH ácido da vinha-d’alhos hidrolisa as proteínas, continuando a maturação natural conferida pelo ácido láctico.
III. O amaciamento pode ser realizado por ação mecânica com o auxílio de um batedor de bife, no caso de uso doméstico, ou com um equipamento que contém várias lâminas que seccionam as fibras da carne, no caso de uso em Unidades de Alimentação.
Estão corretas as afirmativas:
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