Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma das consequências documentadas de não alimentar, por meio de sonda, um paciente que não se alimenta ou que não consegue comer o suficiente por via oral.

Qual deverá ser o Peso Ideal, segundo o IMC Médio Idoso: 24,5 Kg/m², para a estatura de 1.60m? (PI = Estatura² x IMC Médio)

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

É preciso dar atenção especial para a ingestão de ferro e em mulheres na adolescência e na idade fértil; vitamina B¹² para adultos com mais de de idade; e para adultos com idade mais avançada, bem como para aqueles com pele escura e outros expostos à radiação ultravioleta.

Em relação aos parâmetros nutricionais do exame físico, qual é o possível significado para a atrofia da musculatura das panturrilhas?

Quais são os benefícios das dietas não convencionais, como manter “ a” ovolactovegetariana, a ovovegetariana e a vegana ou vegetariana?

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

De acordo com as diretrizes de segurança alimentar e manipulação segura dos alimentos, deve-se cozinhar os alimentos até uma temperatura segura para eliminar os microrganismos: cozinhar a carne bovina até uma temperatura interna apropriada de , a carne suína até e a carne de aves até . Cozinhar hambúrguer até a temperatura adequada de : “rosa no meio, muito pouco cozido”. Monitorar as temperaturas internas com um termômetro para alimentos, colocado corretamente na carne de boi ou de aves.

Em relação aos nutrientes em foco para os vegetarianos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1. Proteína.

2. Ferro.

3. Cálcio.

4. Zinco.

5. Vitamina B¹².

(A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos enriquecidos com esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de soja, hambúrguer vegetariano e levedura nutricional.

(B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema imunológico de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem muitos tipos de grãos (feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, gérmen de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são fontes para lactovegetarianos.

(C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As fontes para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja (tofu, bebidas à base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas verduras de folhas escuras (couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos derivados do leite são fontes excelentes para os lactovegetarianos.

(D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade de alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma refeição. As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos oleaginosos, ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer vegetariano). Os produtos derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos.

(E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os vegetarianos: cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-fradinho, lentilhas, nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, ameixa e uvas-passas secas).

As manifestações clínicas como alterações psicomotoras e sensitivas, depressão, fraqueza motora, formigamento (mãos/pés), que ocorrem no sistema nervoso são causadas pela deficiência de

As substâncias químicas podem ocorrer de modo natural nos alimentos ou resultar da incorporação intencional ou acidental, em qualquer etapa da cadeia alimentar, de substâncias nocivas à saúde. Constituem exemplos mais frequentes: pesticidas como os organoclorados ou organofosforados, fármacos como os antibióticos, hormônios como os anabolizantes, metais pesados e aditivos.

Em relação aos aditivos, assinale a alternativa que NÃO caracteriza uma das substâncias nocivas à saúde.

Em relação à manipulação segura dos alimentos e diretrizes de segurança alimentar, assinale a alternativa INCORRETA.