O grau de acabamento da carcaça está positivamente correlacionado ao teor energético da dieta do animal.

A estimulação elétrica da carcaça é deletéria para a qualidade da carne.

Maneira inadequada de cocção pode afetar diretamente as propriedades organolépticas da carne e invalidar esforços feitos nos segmentos de produção, abate e comercialização para que se tenha carne de excelente qualidade.

O processo de maturação está associado à lise da gordura presente na carcaça, que ocorre durante o processo de armazenagem.

A coloração escura da carne, característica indesejável para o consumidor, pode ocorrer pela redução de reserva de glicogênio nos músculos.

A pasteurização do leite é um processo industrial lento e oneroso, o que justifica o preço final elevado pago pelo consumidor.

A característica alcalina do leite faz que as proteínas se precipitem e formem o leite talhado.

O creme de leite é processado a partir do soro obtido na confecção do iogurte.

O ponto crioscópico refere-se ao ponto de congelamento do leite. Esse dado é importante para detectar fraudes por adição de líquidos ao leite.

O leite, apesar de ser considerado um alimento completo, é carente de ferro.