A doença celíaca é causada pela intolerância permanente ao glúten que se expressa por enteropatia mediada por linfócitos T.
Sobre doença celíaca, é correto afirmar que:
O glúten é a fração peptídica específica de proteínas presente no trigo, no centeio e na cevada.
As manifestações clínicas da doença celíaca compreendem apenas manifestações intestinais tais como diarreia e má-absorção.
A dermatite herpetiforme, caracterizada como uma erupção cutânea com prurido, não está associada com a doença celíaca.
O tratamento dietoterápico consiste na redução da ingestão de alimentos que contêm glúten.
Os pacientes com doença celíaca podem apresentar uma série de condições associadas, tais como anemia, fadiga generalizada, dislipidemia, déficit de crescimento e osteoporose.
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